Tatāru Peremjači
Receptes izcelsme
Ikoniskie beļaši, neskatoties uz savu labi zināmo nosaukumu, patiesībā ir Āzijas, tatāru izcelsmes. Savā dzimtenē tos sauc par peremjačiem (beļaši ir nedaudz atšķirīgs konditorejas izstrādājums). Turklāt tatāru pavāri peremjačus visbiežāk gatavo ar caurumu vidū, nevis pilnībā aizvērtus. Tie sanāk ļoti sulīgi un aromātiski.
Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai?
Sastāvdaļas
Mīkla
-
Milti
-
Piens
-
Augu eļļa
-
Ola
-
Sausais raugs
-
Sāls
Pildījums
-
Maltā gaļa
-
Sīpoli
-
Sāls un pipari
Virtuves piederumi
- Nazis
- Valde
- Bļodas
- mīklas rullis
- Putojamā putotāja
- Dziļa cepšanas panna
- Skimeris
- Filma
Peremjači ir tradicionāls tatāru ēdiens, kas sastāv no ceptiem pīrādziņiem, pildītiem ar malto gaļu un gatavotiem no rauga mīklas. Tie ir sulīgi, aromātiski un viegli pagatavojami, padarot tos par lielisku izvēli sātīgām pusdienām vai vakariņām.
Soli pa solim recepte
1. darbība:
Ielejiet pienu bļodā, pievienojiet sāli, augu eļļu un dzeltenumu. Samaisiet.
2. solis:
Pievienojiet nedaudz miltu un samaisiet. Pievienojiet sauso raugu, samaisiet, pēc tam atlikušos miltus.
3. solis:
Samaisiet un mīciet ar rokām, līdz mīkla ir vidēji mīksta.
4. darbība:
Ieeļļojiet mīklu ar augu eļļu, cieši pārklājiet ar plēvi, pārklājiet ar dvieli un atstājiet uz 2 stundām.
5. darbība:
Tīrā bļodā sajauciet malto liellopu gaļu ar smalki sagrieztu sīpolu, sāli un pipariem.
6. darbība:
Mīklu liek uz miltiem apkaisīta dēļa, izrullē to desas formā un sadali mazos vienādos gabaliņos.
7. darbība:
Mīklas bumbu izrullē aplī, uzliek uz tās daļu pildījuma, izlīdzina un saspiež aplī, atstājot vidū caurumu.
8. darbība:
Dziļā pannā ielejiet augu eļļu, uzkarsējiet to, nolaidiet tajā belyashi ar caurumu uz leju un apcepiet 3-4 minūtes uz vidējas uguns.
9. darbība:
Apgrieziet belyashi, ielejiet eļļu no pannas caurumos augšpusē, apcepiet vēl 3-4 minūtes, noņemiet ar putu karoti un ielādējiet nākamo partiju.
Gatavošanas padomi
Pēc stundas labāk mīcīt augošo mīklu un atstāt to vēl uz stundu.
Maltā liellopu gaļa vislabāk der peremech pagatavošanai. Ja malto liellopu gaļu gatavojat pats, kopā ar gaļu varat sasmalcināt sīpolu.
Vislabāk eļļu uzkarsēt pannā līdz 175 grādiem pēc Celsija. Ja jums nav termometra, karsējiet eļļu 5 minūtes uz vidējas uguns.
