Ceptas cidonijas ar medu, kanēli un krustnagliņām
Receptes izcelsme
Cidonija ir viens no vecākajiem augļiem, ko kultivē Tuvajos Austrumos un Vidusjūras reģionā. Tās stingrā, skābā mīkstums ir jāvāra, tāpēc cepšana ar medu un garšvielām ir kļuvusi par klasisku veidu, kā izcelt tās saldumu. Šīs receptes saknes meklējamas Persijas, Grieķijas un Kaukāza virtuvēs, kur cidonijas gatavoja ar kanēli, krustnagliņām un medu kā svētku vai ārstniecības ēdienu — tika uzskatīts, ka tās uzlabo veselību un sniedz siltumu. Viduslaiku Eiropā šīs cidonijas tika pasniegtas galmā kā izsmalcināts delikateses. Mūsdienās šis deserts tiek augstu vērtēts par tā bagātīgo aromātu, dabiskumu un mājīgo pikantumu, kas ir lieliski piemērots rudenim un ziemai.
Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai?
Sastāvdaļas
-
Cidonija
-
Medus
-
Malta kanēļa
-
Neļķes
-
Rieksti
-
Ūdens
Virtuves piederumi
- Nazis
- Valde
- Karote
- Cepšanas trauks
- Folija
Soli pa solim recepte:
1. darbība:
Sagatavojiet cidonijas: rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet. Katru cidoniju pārgrieziet uz pusēm un uzmanīgi izņemiet serdi un sēklas. Ja serde nenāk viegli atdalīties, varat cidonijas sagriezt četrās daļās un izņemt serdi.
2. solis:
Sakārtojiet cidonijas: Ievietojiet cidoniju pusītes cepamtraukā ar griezuma pusi uz augšu, cieši vienu otrai blakus.
3. solis:
Apkaisiet ar medu: Ar karoti vienmērīgi apkaisiet katru cidoniju pusīti ar medu, pārliecinoties, ka katra puse ir pārklāta.
4. darbība:
Apkaisīt ar kanēli: Apkaisīt cidoniju ar maltu kanēli.
5. darbība:
Pievienot krustnagliņas: Uz katras cidonijas pusītes uzlieciet vienu vai divas krustnagliņas.
6. darbība:
Pievienojiet ūdeni: ielejiet katliņā 50 ml ūdens, lai cidonijas nepiedegtu un kļūtu mīkstas.
7. darbība:
Pārklājiet pannu ar foliju, lai cidonijas tvaicētu un neizžūtu.
8. darbība:
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C. Ievieto cidonijas cepeškrāsnī un cep apmēram 90–120 minūtes, līdz cidonijas ir mīkstas un zeltaini brūnas.
9. darbība:
Pasniegšanai: Izņemiet pannu no cepeškrāsns, ļaujiet nedaudz atdzist un pasniedziet siltu vai istabas temperatūrā.
Gatavošanas padomi:
Izvēlieties gatavas, bet stingras cidonijas — cepšanas laikā tās nesadalīsies un saglabās savu formu, vienlaikus paliekot mīkstas un smaržīgas.
Noteikti nomizojiet ādu - lielākajai daļai šķirņu ir skarba, rūgta garša, lai gan to var ēdam, kad to pagatavo (pēc vēlēšanās).
Pilnībā izņemiet serdi — izmantojiet nazi vai serdes noņēmēju, lai noņemtu sēklas un cietās membrānas.
Apkaisiet ar citronu sulu — tas neļaus augļiem apbrūnēt un piešķirs nelielu skābumu, lai līdzsvarotu medus saldumu.
Nepārspīlējiet ar krustnagliņām — pietiek ar 2–3 pumpuriem uz porciju: to aromāts ir ļoti bagātīgs un var noslāpēt citas garšas.
Pievienojiet medu divas reizes: nedaudz pirms cepšanas (mērcēšanai), nedaudz pēc (svaigam ziedu aromātam).
Pēc cepšanas ļaujiet tai nostāvēties 10–15 minūtes – tādā veidā cidonijas uzsūks sīrupu un kļūs vēl maigākas, un garšas būs harmoniskākas.
