Cepti āboli ar biezpienu un kanēli
Receptes izcelsme
Šīs receptes saknes meklējamas slāvu un Austrumeiropas virtuvē, kur biezpiens gadsimtiem ilgi ir bijis gan ikdienas, gan svētku ēdienu pamatelements. Āboli, kas bija viegli pieejami gandrīz visur, bieži tika cepti veseli vai pildīti — īpaši rudenī, ražas laikā. Biezpiena un ābolu kombinācija radās kā veids, kā radīt sātīgu, bet vieglu desertu bez cepšanas, kas bagāts ar olbaltumvielām un vitamīniem. Kanēlis, kas vēlāk tika ievests pa tirdzniecības ceļiem, piešķīra sildošu aromātu un pārvērta vienkāršo ēdienu par izsmalcinātu gardumu. Padomju laikā šis deserts kļuva populārs bērnudārzos un skolu kafejnīcās, pateicoties tā ieguvumiem veselībai un vienkāršībai. Mūsdienās tas joprojām ir iecienīta izvēle veselīga uztura, veģetāriešu un ģimenes virtuvē — atgādinājums par tradīcijām, rūpēm un dabisko garšu.
Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai?
Sastāvdaļas
-
Āboli
-
Biezpiens
-
Medus
-
Valrieksti
-
Kanēlis
Virtuves piederumi
- Nazis
- Karote
- Cepšanas trauks
- Pergaments
Soli pa solim recepte
1. darbība:
Sagatavojiet ābolus: nomazgājiet tos, ar nazi un karoti izņemiet serdi un sēklas, uzmanīgi, lai nesabojātu augļa sieniņas.
2. solis:
Riekstus sarīvē uz smalkas rīves vai ar nazi.
3. solis:
Bļodā sajauciet biezpienu, medu un sasmalcinātus riekstus līdz gludai masai.
4. darbība:
Piepildiet katru ābolu ar sagatavoto pildījumu, cieši piespiežot.
5. darbība:
Pildītos ābolus ievietojiet cepampapīrā izklātā cepamtraukā.
6. darbība:
Pildījuma virspusi pārkaisa ar kanēli.
7. darbība:
Cep ābolus iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 180°C temperatūrā 20–30 minūtes, līdz tie ir mīksti un zeltaini brūni.
8. darbība:
Izņemiet pannu no cepeškrāsns, nedaudz atdzesējiet ābolus un pasniedziet.
Gatavošanas padomi
Izvēlieties stingrus, saldskābus ābolus, piemēram, “Antonovka”, “Granny Smith” vai “Simirenko”. Tie labāk saglabā savu formu un cepoties nekļūst putrīgi.
Uzmanīgi izņemiet serdi, atstājot apakšu neskartu, lai biezpiena pildījums neiztecētu. Izmantojiet serdes izņēmēju vai tējkaroti.
Izmantojiet mīkstu, viendabīgu biezpienu (5–9 % tauku) — ja tas ir graudains, izberzējiet to caur sietu vai sablendējiet blenderī līdz krēmīgai masai.
Apkaisiet kanēli gan iekšpusē, gan virspusē — tas sasilstot atbrīvos savu aromātu, izceļot ābolu saldumu. ½–1 tējkarote ir pietiekami 4 āboliem.
Apkaisiet ābolus ar citronu sulu — tas novērsīs brūnēšanu un piešķirs nelielu skābumu, lai līdzsvarotu saldumu.
Pasniedziet siltu, pārkaisītu ar pūdercukuru vai pārkaisītu ar jogurtu/skābo krējumu – tas padarīs garšu vēl maigāku un pasniegšanu svinīgāku.
