Cepti bumbieri ar kamambēru
Receptes izcelsme
Šī recepte ir mūsdienīga interpretācija senajai Eiropas tradīcijai apvienot augļus ar sieru, kas aizsākās viduslaiku klosteru un aristokrātiskajās Francijas un Itālijas virtuvēs. Bumbieri, kas simbolizē izsmalcinātību un cēlsirdību, bieži tika pasniegti ar mīkstajiem sieriem, tostarp Kamambēra priekštečiem. 20. gadsimtā, pieaugot šī franču siera popularitātei, radās prakse to cept ar augļiem, lai izceltu tā krēmīgo tekstūru. Ogas, īpaši skābas, piemēram, brūklenes vai dzērvenes, piešķīra Skandināvijas un Alpu virtuvei raksturīgo līdzsvaru un svaigumu. Mūsdienās šis ēdiens ir harmonisks deserta un siera porciju sajaukums, kas ir populārs mūsdienu gastronomijā tā elegances, vienkāršības un negaidītā garšas kontrasta dēļ.
Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai?
Sastāvdaļas
-
Bumbieri
-
Kamambēra siers
-
Ievārījums
-
Rieksti (valrieksti, lazdu rieksti vai mandeles)
-
Medus
-
Melleņu
Virtuves piederumi
- Nazis
- Karote
- Dakša
- Cepšanas trauks
- Knaibles
Soli pa solim recepte:
1. darbība:
Sagatavojiet bumbierus: nomazgājiet tos, pārgrieziet katru uz pusēm un uzmanīgi ar karoti izņemiet serdi un sēklas.
2. solis:
Sagatavotās bumbieru pusītes ievietojiet cepamtraukā ar mīkstumu uz augšu.
3. solis:
Cep bumbierus iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 190°C temperatūrā 15 minūtes, līdz tie ir mīksti.
4. darbība:
Izņemiet pannu no cepeškrāsns, nedaudz atdzesējiet bumbierus un katrai pusītei pievienojiet pa karotei ievārījuma.
5. darbība:
Apkaisiet ievārījumu ar sasmalcinātiem riekstiem.
6. darbība:
Sagrieziet Kamambēra sieru mazos gabaliņos un uzlieciet pa vienam gabaliņam uz katras bumbiera pusītes.
7. darbība:
Liec pannu atpakaļ cepeškrāsnī un cep vēl 10–15 minūtes, līdz siers ir izkusis un zeltaini brūns.
8. darbība:
Izņemiet pannu no cepeškrāsns, pārlejiet gatavos bumbierus ar medu un dekorējiet ar ogām.
9. darbība:
Pasniedziet bumbierus siltus, izmantojot knaibles, lai tos pārvietotu uz šķīvja.
Gatavošanas padomi:
Izvēlieties nedaudz nenogatavinātus, bet smaržīgus bumbierus — tie cepoties labāk saglabā formu un nepārvēršas putriņā. Ideāli piemērotas ir šķirnes 'Conference' vai 'Bosc'.
Pārgrieziet bumbieri uz pusēm un uzmanīgi izņemiet serdi, atstājot apakšu neskartu, lai dobumā varētu ievietot sieru un ogas.
Izmantojiet kvalitatīvu Kamambēra sieru istabas temperatūrā — tam jābūt mīkstam, bet ne pārgatavojušamies, lai tas vienmērīgi kūst un nenotek.
Pievienojiet svaigas vai saldētas ogas (brūklenes, dzērvenes, avenes, mellenes) – to skābums lieliski līdzsvaro bumbiera saldumu un siera bagātīgumu.
Apkaisiet bumbierus ar citronu sulu — tas novērsīs brūnēšanu un piešķirs svaigu noti, kas uzlabos siera garšu.
Novietojiet pusītes uz cepamā papīra vai keramikas veidnēs – tas neļaus sieram izplatīties, un ēdiens, pasniedzot, izskatīsies glīti.
Pasniedziet siltu, tieši no krāsns — Kamambērs zaudē savu tekstūru, atdziestot, un siltā bumbiera, izkausētā siera un sulīgo ogu kombinācija rada perfektu garšu un temperatūru kontrastu.
