Kraukšķīgi korejiešu vistas spārniņi

Soli pa solim recepte:

1. darbība:

Pagatavojiet marinādi: bļodā iesitiet 2 olas, pievienojiet pienu, sāli un piparus. Saputojiet līdz gludai masai.

2. solis:

Marinādei pievienojiet ēdamkaroti miltu un samaisiet.

3. solis:

Sagatavojiet vistu: sagrieziet spārnus gabaliņos, ja nepieciešams, noņemiet galus.

4. darbība:

Marinādei pievienojiet garšvielas: korejiešu čili piparus, piparu pastu un kaltētus ķiplokus. Samaisiet.

5. darbība:

Marinējiet spārnus 15–20 minūtes istabas temperatūrā.

6. darbība:

Ielejiet eļļu katlā vai dziļā pannā. Uzkarsējiet līdz 170–180 °C (izmantojiet termometru).

7. darbība:

Izņemiet katru spārniņu no marinādes, nolejiet lieko šķidrumu un pēc tam apviļājiet miltos. Atkārtojiet šo procesu divas reizes.

8. darbība:

Cepiet partijās: iegremdējiet spārniņus karstajā eļļā, uzmanīgi, lai tie nepārblīvētos. Cepiet 8–10 minūtes, līdz tie ir zeltaini brūni.

9. darbība:

Novietojiet ceptos spārniņus uz papīra dvieļiem, lai noņemtu lieko eļļu. Pasniedziet tūlīt pēc pagatavošanas.

Gatavošanas padomi:

Spārniņus nogrieziet iepriekš – tādā veidā tie labāk uzsūks marinādi un vienmērīgi izcepsies.

Neizlaidiet marinēšanas posmu — pat 15 minūtes ir pietiekami, lai gaļa kļūtu mīksta un absorbētu garšu.

Izmantojiet miltus bez sijāšanas – tiem jābūt sausiem, lai veidotos kraukšķīga garoza.

Eļļas temperatūra ir kritiski svarīga: 170–180 °C — zem tās spārni uzsūks eļļu; virs tās tie piedegs.

Cepiet partijās — ne vairāk kā 5–6 vienā reizē —, pretējā gadījumā eļļas temperatūra pazemināsies un spārniņi kļūs taukaini.

Ja termometra nav, pārbaudi ar miltu gabaliņu: ja tas ātri uzpeld virspusē un šņāc, sviests ir gatavs.

Pasniedziet ar aukstu alu vai rīsiem — tā ir klasiska kombinācija, kas līdzsvaro asumiņu un treknumu.