Vistas spārniņi ar tomātu-apelsīnu mērci
Receptes izcelsme
Vistas spārniņi tomātu-apelsīnu mērcē ir mūsdienīga kulinārijas adaptācija ar Austrumāzijas un Rietumu ietekmēm. Šī nav tradicionāla tautas recepte, bet gan firmas kompozīcija, kas apvieno Āzijas mīlestību pret citrusaugļu marinādēm, Rietumu gaumi pēc bagātīgām, spīdīgām mērcēm un modernas cepšanas un panēšanas tehnikas tekstūras radīšanai.
Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai?
Sastāvdaļas
-
Vistas spārniņi
-
Jogurts
-
Sāls
-
Melnie pipari
-
Saldā paprika
-
Karijs
-
Ķiploks
-
Kukurūzas ciete
Mērcei:
-
Kečups
-
Sviests
-
Medus
-
Saldā paprika
-
Sāls
-
Apelsīni
Virtuves piederumi
- Nazis
- Valde
- Bļodas
- Cepšanas paplāte
- Cepampapīrs/pergaments
- Pārtikas plēve
Soli pa solim recepte
1. darbība:
Sagrieziet vistas spārniņus trešdaļās un ievietojiet visus, izņemot galus, bļodā.
2. solis:
Pievienojiet jogurtu, saldo papriku, karija pulveri, saspiestu ķiploku, sāli un piparus. Samaisiet ar rokām.
3. solis:
Pārklājiet bļodu ar pārtikas plēvi un atstājiet marinēties 1 stundu.
4. darbība:
Apviļājiet spārniņus kukurūzas cietē un novietojiet uz cepšanas paplātes, kas izklāta ar cepampapīru.
5. darbība:
Cep 30 minūtes 180°C temperatūrā.
PIEZĪME: Pēc 15 minūtēm apgrieziet spārnus uz otru pusi — tas nodrošinās zeltainu garoziņu no visām pusēm.
6. darbība:
Katliņā uz lielas uguns ielej kečupu, sviestu, medu, sāli un papriku. Putojam, līdz sviests izkūst.
7. darbība:
Izspiediet mērcē pusapelsīna sulu un sarīvējiet nedaudz miziņas.
PIEZĪME: Miziņu ļoti smalki sarīvē (uz smalkas rīves), uzmanīgi, lai nepieskartos baltajam slānim zem mizas – tas ir rūgts.
8. darbība:
Pēc cepšanas ļaujiet spārniņiem atdzist un pārlieciet tos bļodā. Pārlejiet spārniņiem mērci un samaisiet, lai tie būtu pārklāti ar mērci.
9. darbība:
Spārniņus mērcē liek uz cepampapīra izklātas cepšanas pannas un cep 15 minūtes 180°C temperatūrā.
10. darbība:
Pasniedz ar salātiem, dekorējot ar apelsīna šķēlīti un rozmarīnu.
Gatavošanas padomi
Gaļas un garšvielu maisīšanas laikā vislabāk ir valkāt cimdus, lai tie nenotraipītu rokas vai neatstātu ilgstošu smaku.
Lai iegūtu bagātīgāku garšu, palieliniet marinēšanas laiku līdz 2–3 stundām (ledusskapī). Marinēšanas laikā 1–2 reizes apmaisiet spārniņus marinādē, lai garšvielas būtu vienmērīgi sadalītas.
Marinādei var pievienot nedaudz citrona sulas vai sojas mērces – tas uzlabos garšas dziļumu un palīdzēs gaļai kļūt mīkstākai.
Pirms spārnu aptīšanas cietē, viegli nosusiniet tos ar papīra dvieli – tas palīdzēs cietei labāk pielipt un izveidos vienmērīgu garoziņu.
Kukurūzas cietes vietā var izmantot kartupeļu vai rīsu miltus (tekstūra nedaudz mainīsies, bet garša paliks harmoniska).
