Turku gardums
Receptes izcelsme
Turku gardums ir tradicionāls un, iespējams, slavenākais austrumu deserts. Lai gan to nav īpaši grūti pagatavot, tam tomēr piemīt lieliska, nesalīdzināma garša un aromāts. Deserta arābu nosaukums "Rahat-El-Lukum" tulkojumā nozīmē "rīkles bauda". Šis poētiskais termins apraksta svētlaimes un baudas stāvokli, ko piedzīvo tie, kas nogaršo šo delikatesi. Turku valodā desertu sauc vienkārši par lokum. Mēs parādīsim jums klasisko šī gardā deserta pagatavošanas metodi.
Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai?
Sastāvdaļas
Sīrupam:
-
Ūdens
-
Cukurs
-
Citrons
Pamatnei:
-
Ūdens
-
Bietes
-
Kukurūzas ciete
-
Vīnkoka krējums
-
Rieksti
-
Kokosriekstu skaidiņas
Virtuves piederumi
- Nazis
- Karote
- Pods
- Veidlapa
Turku gardums ir delikāts austrumu gardums, kas valdzina ar savu maigo garšu un aromātu. To ir viegli pagatavot mājās, un rezultāts iepriecinās gan saldummīļus, gan tradicionālās virtuves cienītājus.
Soli pa solim recepte
1. darbība:
Katliņā sajauciet 4 tases cukura ar 1,5 tasēm ūdens, pievienojiet vienu citrona apli (vai 2 daiviņas) un vēlreiz samaisiet.
2. solis:
Novietojiet sīrupu uz plīts, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes. Uzmanieties, lai sīrups nekļūtu pārāk tumšs. Pēc tam noņemiet sīrupu no plīts un nolieciet malā.
3. solis:
Tagad pagatavosim biešu ūdeni, kas iekrāsos mūsu turku gardumu skaistā tumši rozā krāsā.
4. darbība:
Sarīvē 2 bietes uz smalkas rīves un ievieto ūdenī (600 ml).
5. darbība:
Maisiet, līdz ūdens ir pilnībā un vienmērīgi iekrāsojies. Nokāsiet maisījumu caur sietu, izmetot bietes. Esiet ļoti uzmanīgi, jo bietes ir grūti mazgāt. Centieties neizliet neko.
6. darbība:
Atsevišķā bļodā sajauciet vienu tasi kukurūzas cietes, vienu tējkaroti vīnskābes un biešu ūdeni. Labi samaisiet.
7. darbība:
Novietojiet pamatni uz uguns un, nepārtraukti maisot, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Vārot, maisījums sāks strauji sabiezēt. Šajā brīdī pakāpeniski sāciet pievienot sīrupu.
8. darbība:
Pēc sajaukšanas vāriet uz ļoti mazas uguns apmēram 45 minūtes, pēc iespējas biežāk maisot.
9. darbība:
Visbeidzot, pievienojiet riekstus un vēl pēdējo reizi samaisiet.
10. darbība:
Noņemt no uguns.
11. darbība:
Paņemiet cepšanas pannu (mūsu gadījumā 20 x 20 cm) un vienmērīgi izklājiet pusi kokosriekstu skaidiņu apakšā. Uzklājiet biezo maisījumu virsū un izlīdziniet to. Apkaisiet ar vēl kokosriekstu un ievietojiet ledusskapī vismaz 3 stundas.
12. darbība:
Šis smalkais turku gardums ir gatavs griešanai un baudīšanai. Tomēr, lai delikateses būtu pilnībā pagatavotas, tām nepieciešamas apmēram divas dienas, lai tās sacietētu un sabiezētu.
Ko var izmantot kā vīnskābes aizstājēju?
Sveiks, Anatolij! 😊 Paldies par jautājumu! Gatavojot turku gardumus, vīnskābi var aizstāt ar citronskābi — tā piešķirs nelielu skābumu. Ja vēlaties to pilnībā izlaist, tas arī ir iespējams, taču paturiet prātā, ka garša var būt nedaudz maigāka. Eksperimentējiet un izvēlieties sev tīkamāko variantu! Ja jums ir vēl kādi jautājumi, lūdzu, sazinieties ar mums — mēs vienmēr priecāsimies palīdzēt! 🌟
