Liellopa šašliks ir mīksts un sulīgs
Receptes izcelsme
Liellopa šašliks nav pati populārākā izvēle; to uzskata par sausu un sīkstu. Tomēr tie, kas to ir nogaršojuši un ir vīlušies, visticamāk, vienkārši izvēlējās nepareizu liellopa gaļas gabalu. Noteikums ir vienkāršs: izvēlieties jaunu buļļu gaļu, īpaši muskuļus, kas tiek vismazāk noslogoti — galvenokārt fileju. Marināde paveiks pārējo, un jūsu liellopa šašliks izkusīs mutē!
Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai?
Sastāvdaļas
-
Liellopa fileja
-
Sīpoli
-
Rozmarīns
-
Baziliks
-
Citronu sula
-
Sāls, pipari
Virtuves piederumi
- Nazis
- Valde
- Bļoda
- Blenderis
- Filma
- Iesmi
- Grils
- Marle
Soli pa solim recepte
1. darbība:
No liellopa filejas nogrieziet taukus, vēnas un membrānas.
2. solis:
Sagrieziet gaļu 4x4 cm kubiņos un ievietojiet traukā.
3. solis:
Atdaliet svaigas rozmarīna lapas no kātiem un smalki sakapājiet ar nazi.
4. darbība:
Pievienojiet gaļai sasmalcinātu rozmarīnu, sāli, piparus un pus citrona sulu.
5. darbība:
Sasmalciniet bazilika lapas un pievienojiet pārējām sastāvdaļām.
6. darbība:
Sīpolu sagriež gabaliņos, sablendē blenderī, izspiež sulu no mīkstuma caur marli un pievieno gaļai un garšvielām. Samaisa, pārklāj ar pārtikas plēvi un marinē 1 stundu.
7. darbība:
Uzduriet gaļas gabaliņus uz iesmiem.
8. darbība:
Nopūtiet pelnus no sagatavotajām oglēm un vēdiniet tās, līdz tās ir labi uzkarsušas.
9. darbība:
Novietojiet kebabus uz grila un grilējiet, apgriežot ik pēc 1-2 minūtēm. Cepiet ne ilgāk kā 7 minūtes.
10. darbība:
Noņemiet kebabus no grila, novietojiet tos uz šķīvja, ļaujiet tiem nedaudz atpūsties un pievienojiet nedaudz sāls.
Gatavošanas padomi
Šašlikam vislabāk der vismīkstākās daļas, īpaši fileja – gaļa no govs muguras, vismazāk “sapumpētais” muskulis.
Gaļas gabalus uz iesmiem brīvi uzver, lai tie neliptu viens pie otra.
Pirms cepšanas noņemiet lielus garšvielu gabaliņus, kas var piedegt.
Pastāvīgi uzturiet ogļu temperatūru, pretējā gadījumā gaļa zaudēs sulu.
