Šarlote ar āboliem un kefīru

Lai pagatavotu pūkainu kefīra šarloti, jums būs nepieciešamas viegli pieejamas sastāvdaļas, ko var atrast jebkurā veikalā. Šī vienkāršā recepte ir paredzēta 22 cm diametra formai. Sagatavošanas un cepšanas laiks atšķiras atkarībā no jūsu cepeškrāsns jaudas un ābolu šķirnes. Zemāk ir sniegta pilnībā pārskatīta šarlotes recepte ar detalizētām instrukcijām, precīzām proporcijām un praktiskiem padomiem.

Soli pa solim recepte

1. darbība:

Lai cepeškrāsnī pagatavotu gardu ābolu šarloti ar kefīru, ņem vairākus sulīgus saldskābos ābolus, noskalo tos zem auksta tekoša ūdens un nosusina ar papīra dvieli. Ābolus var nomizot, ja vēlas, bet, ja miza ir plāna un āboli svaigi, var to atstāt — tā saglabā daļu pektīna un garšas. Ābolus sagriež plānās šķēlītēs vai mazos kubiņos.

2. solis:

Paņemiet 22 cm diametra pannu un viegli ieziežiet tās apakšu un malas ar augu eļļu vai sviestu. Lai pīrāgu būtu vieglāk izņemt, apakšu varat izklāt ar cepampapīra apli. Ja panna ir ar nepiedegošu pārklājumu, cepampapīrs nav nepieciešams, taču virsmas ieziežšana vienmēr ir ieteicama.

3. solis:

Sausā bļodā iesit trīs olas, pievieno šķipsniņu sāls un sāc kult ar putojamo slotiņu vai mikseri uz maza līdz vidēja ātruma. Pakāpeniski pievieno granulēto cukuru un vaniļu, turpinot kult, līdz masa ir gluda un viegli putojoša. Cukuram ir daļēji jāizšķīst, un maisījumam ir jāpalielina apjoms un jākļūst gludam.

4. darbība:

Olu maisījumā ielejiet siltu (istabas temperatūras) kefīru, pēc tam pievienojiet augu eļļu. Viegli maisiet, līdz maisījums ir gluds un nedaudz šķidrs. Ja kefīrs ir auksts, ļaujiet tam sasilt līdz istabas temperatūrai.

5. darbība:

Atsevišķā bļodā izsijājiet kviešu miltus, lai tos atvēsinātu un atbrīvotos no kunkuļiem. Pievienojiet cepamo pulveri un ātri samaisiet sauso maisījumu. Miltu izsijāšana ir būtiska, lai iegūtu pūkainu kefīra šarloti.

6. darbība:

Kefīra-olu maisījumam sausās sastāvdaļas pievieno pamazām, vēlams divās porcijās, un ar lāpstiņu viegli maisa no apakšas uz augšu, līdz masa ir gluda. Mīklai jābūt vidēji konsistentai — ne pārāk šķidrai un ne pārāk biezai.

7. darbība:

Ja vēlaties vienmērīgu augļu sadalījumu visā pīrāgā, pievienojiet mīklai apmēram pusi no sagatavotajiem ābolu kubiņiem un viegli iecilājiet tos. Varat arī izkārtot šķēles uz mīklas tieši pirms cepšanas.

8. darbība:

Ielejiet mīklu sagatavotajā pannā un izlīdziniet to ar lāpstiņu. Ja pievienojāt ābolus, virsū kārtojiet atlikušās ābolu šķēles, viegli iespiežot tās mīklā. Vieglai karamelizācijai virsmu var pārkaisīt ar 1–2 tējkarotēm cukura.

9. darbība:

Ievietojiet pannu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 180 °C (350 °F) temperatūrā. 22 cm diametra pannu cepiet 40–45 minūtes. Pēc 35–40 minūtēm pārbaudiet gatavību ar koka iesmiņu — mīklai nevajadzētu būt palikusi. Ja malas pārāk ātri brūnē, samaziniet temperatūru par 10–15 °C (50–59 °F) un turpiniet cept, līdz pūkainā šarlote ir gatava.

10. darbība:

Pēc cepšanas atstājiet ābolu pūkaino pīrāgu pannā atdzist – tas ir nepieciešams, lai cepto izstrādājumu struktūra stabilizētos.

11. darbība:

Pirms pasniegšanas, ja vēlaties, pārkaisiet virsmu ar pūdercukuru. Šarlote ir garda gan silta, gan auksta.

Recepte ir ļoti viegli izpildāma – šī gardā ābolu šarlote būs gatava cepeškrāsnī stundas laikā – norādītajā laikā ir iekļauta sastāvdaļu sagatavošana.

Gatavošanas padomi

Olu un kefīra uzglabāšana istabas temperatūrā veicina labāku sajaukšanos un optimālu cepamā pulvera iedarbību. Aukstas sastāvdaļas var palēnināt reakciju un pagarināt cepšanas laiku.

Ja vēlaties, varat izmantot cepamo sodu, kas neitralizē kefīra un augļu skābumu. Tas padarīs šarloti vēl pūkaināku un gardāku.

Sulīgi āboli cepšanas laikā izdala vairāk sulas. Lai to novērstu, sagrieztos ābolus viegli apviļājiet miltos — tas palīdzēs absorbēt daļu mitruma un neļaus augļiem iegrimt mīklā.

Cukura daudzumu var pielāgot 180–220 g robežās atkarībā no ābolu šķirnes un personīgajām vēlmēm.