Siļķes zem kažoka ruļļiem
Receptes izcelsme
Šī recepte ir spilgts kulinārijas radošuma piemērs, kas klasiskus padomju salātus pārvērš izsmalcinātā suši stila ēdienā. Siļķu rullīši zem kažoka ir lieliski piemēroti Jaungada galdam, kur tie kļūst par īstu centrālo elementu. Tradicionālo sastāvdaļu vietā tiek izmantota nori un unikāla rullēšanas tehnika, kas padara tos ne tikai gardus, bet arī vizuāli pievilcīgus.
Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai?
Sastāvdaļas
-
Svaigi sālītas siļķes
-
Bietes
-
Kartupelis
-
Burkāns
-
Olas
-
Sīpoli
-
Gurķis
-
Majonēze
-
Nori
Virtuves piederumi
- Nazis
- Valde
- Rīve
- Paklājiņš, paklājiņš ruļļiem
- Dakša
- Pārtikas plēve
Soli pa solim recepte
1. darbība:
Vāriet dārzeņus un olas, līdz tie ir mīksti. Atdzesējiet, nomizojiet un sagrieziet kartupeļus, burkānus, bietes un ceturtdaļu sīpola četrās vienādās daļās — tas atvieglos sastāvdaļu vienmērīgu sadalīšanu starp četrām nori loksnēm.
2. solis:
No siļķēm izņemiet asakas un ādu. Sagrieziet siļķi mazos gabaliņos vai atstājiet filejas veselas.
3. solis:
Cieši ietin bambusa paklājiņu pārtikas plēvē un sagatavo nori loksni. Smalki sarīvē sagatavoto biešu ceturtdaļu un uzliec to uz nori, atstājot daļu loksnes brīvu.
PIEZĪME: Nori loksnes var aizstāt ar plānām biešu šķēlītēm, kas nomizotas ar dārzeņu mizotāju. Novietojiet tās uz bambusa paklājiņa, pārklājot tās, lai izveidotu nepārtrauktu loksni. Šīs rullītes ir nedaudz grūtāk veidot, taču tās izskatās ļoti iespaidīgi.
4. darbība:
Ieeļļojiet ar majonēzi.
5. darbība:
Virsū liek rīvētu burkānu kārtu un apsmērē ar majonēzi.
6. darbība:
Pievienojiet rīvētu kartupeļu kārtu.
7. darbība:
Centrā ievietojiet gurķi (pēc izvēles), siļķes fileju, olu un sīpolu. Pārkaisiet ar majonēzes strēmeli.
PIEZĪME: Šīs sastāvdaļas var atstāt lielās strēmelītēs vai sagriezt mazos gabaliņos un izklāt kārtās.
8. darbība:
Izmantojot paklājiņu, uzmanīgi visu sarullē ciešā rullī. Stingri piespied to ar rokām.
9. darbība:
Pirms pasniegšanas sagrieziet rullīti porcijās.
PIEZĪME: Pirms griešanas samitriniet nazi. Lai nodrošinātu tīru griezumu un novērstu slāņu atdalīšanos, pirms katra griezuma noslaukiet asmeni ar siltu ūdeni.
10. darbība:
Novietojiet maizītes uz šķīvja. Pasniedziet nekavējoties.
Gatavošanas padomi
Lai iegūtu bagātīgāku garšu, majonēzei var pievienot nedaudz sinepju vai kā mērci izmantot skābo krējumu.
Izmantojiet svaigus, pilnībā atdzesētus dārzeņus. Vārīti kartupeļi, burkāni un bietes pirms griešanas ir labi jāatdzesē — tas neļaus kārtām izplesties un saglabās rullīšu kraukšķīgo struktūru.
Nepievienojiet pārāk daudz majonēzes – tai vajadzētu saistīt slāņus kopā, bet ne pilnībā tos samērcēt, pretējā gadījumā griežot rullis izjuks.
Aizstājējas sastāvdaļas: Ja jums nav nori, varat izmantot lavašu vai plānu plāceni. Siļķu vietā var izmantot tunča konservus vai krabju nūjiņas.
Pasniegšana: Pasniedziet rullīšus uz skaista plakana šķīvja, kas dekorēts ar zaļumiem.
Vienkāršojiet to: visus dārzeņus var iepriekš novārīt un uzglabāt ledusskapī, ļaujot rullīšus salikt tikai 5 minūtēs pirms pasniegšanas.
