Pica karbonāra
Receptes izcelsme
Pica Carbonara ir moderna klasiskā itāļu ēdiena versija, kurā apvienota tradicionālā karbonāras mērce ar picas pamatni. Šī recepte radusies kā divu populāru kulinārijas stilu hibrīds, piedāvājot bagātīgu garšu ātrā un vienkāršā formātā. Atšķirībā no klasiskās karbonāras, kurā izmanto pekorīno sieru, šajā picā bieži tiek izmantota mocarella, lai radītu tai raksturīgo elastīgo tekstūru. Pica Carbonara ir kļuvusi populāra kulinārijas aprindās, pateicoties tās daudzpusībai un sastāvdaļu pieejamībai, kā arī iespējai to pagatavot mājās bez īpašām prasmēm.
Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai?
Sastāvdaļas
Testam:
-
Milti
-
Silts ūdens
-
Sausais raugs
-
Cukurs
-
Sāls
-
Olīveļļa
Mērcei:
-
Krējums 33–35%
-
Sīpols
-
Ķiploks
-
Svaigi malti melnie pipari
-
Sāls
-
Žāvēti garšaugi
Pildījumam:
-
Bekons
-
Mocarella
-
Parmezāns
-
Olu baltumi
Virtuves piederumi
- Nazis
- Valde
- Karote un dakša
- Cepšanas paplāte
- Panna
- Rīve
- dziļa bļoda
- Virtuves kombains/blenderis
Soli pa solim recepte
1. darbība:
Izsijājiet miltus bļodā, pievienojiet raugu, cukuru un sāli. Samaisiet.
2. solis:
Ielejiet siltu ūdeni un olīveļļu.
3. solis:
Mīciet mīklu apmēram 15 minūtes, līdz tā kļūst elastīga, pēc tam sadaliet to divās daļās - jūs iegūsiet 2 picas ar aptuveni 30 cm diametru.
4. darbība:
Katru gabaliņu ievietojiet bļodā un apsmērējiet ar olīveļļu. Pārklājiet ar pārtikas plēvi, saduriet ar nazi un ļaujiet 2 stundas atpūsties siltā vietā.
5. darbība:
Sīki sakapājiet sīpolu un ķiploku. Apcepiet tos pannā ar olīveļļu līdz zeltaini brūnai krāsai.
6. darbība:
Ielejiet krējumu pannā, pievienojiet sāli, piparus un kaltētus garšaugus. Vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes uz vidējas uguns.
7. darbība:
Pievienojiet mērcei rīvētu Parmezāna sieru un samaisiet līdz gludai masai.
8. darbība:
Sablendējiet mērci, līdz tā ir gluda un zīdaina, bez kunkuļiem.
9. darbība:
Uz miltiem apkaisītas virsmas ar rokām viegli izstiepiet mīklu vēlamajā izmērā un formā.
10. darbība:
Novietojiet uz cepšanas paplātes, kas pārkaisīta ar mannu.
11. darbība:
Pārlej mīklu ar karbonāras mērci, vienmērīgi to izklājot.
12. darbība:
Apkaisiet ar rīvētu sieru.
13. darbība:
Ievietojiet sasmalcinātu bekona un mocarellas gabaliņus.
14. darbība:
Ievietojiet picu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 240°C un cepiet 7 minūtes, līdz garoza ir zeltaini brūna.
15. darbība:
Apkaisiet picu ar maltiem melnajiem pipariem.
16. darbība:
Uz picas virsmas izklājiet veselus dzeltenumus.
17. darbība:
Dzeltenumus izklāj ar dakšiņu.
18. darbība:
Ļaujiet dzeltenumiem nedaudz apvārīties un sagrieziet porcijās.
Gatavošanas padomi
Lai iegūtu maigāku mīklu, izmantojiet siltu ūdeni, bet ne karstu, lai nenogalinātu raugu.
Pirms mīklas likšanas uz pannas, viegli apkaisiet to ar mannu, lai tā nepieliptu.
Lai bekons saglabātu kraukšķīgumu, uzlieciet to uz picas pēc mērces uzklāšanas.
Lai piešķirtu mērcei papildu garšu, pievienojiet svaigi maltus melnos piparus, nevis iepriekš maltus.
Nepārblīvējiet picu ar piedevām, lai tā vienmērīgi izceptos un centrā nekļūtu jēla.
Pirms cepšanas ļauj mīklai uzrūgt vēl 15 minūtes, lai iegūtu gaisīgu tekstūru.
Pēc cepšanas ļaujiet picai 5 minūtes atpūsties – tas palīdzēs tai saglabāt formu un neļaus pildījumam izplesties griešanas laikā.
