Olivjē salāti cepeškrāsnī
Receptes izcelsme
Olivier ir tradicionāli Jaungada salāti, kas gatavoti no dārzeņiem un gaļas. Bet šodien mēs tos pagatavosim pēc unikālas receptes: cepeškrāsnī cepti Olivier salāti. Tradicionāli cepeškrāsnī tiek cepti Jaungada salātu pārpalikumi. Bet, ja jūtaties piedzīvojumu kārs, cepiet Olivier salātus tūlīt pēc sagriešanas. Vārītas gaļas, kūpinātas desas, dārzeņu un siera kombinācija zem zeltainas garozas rada izsmalcinātu tekstūru kontrastu — maigu pamatni un gardu, kraukšķīgu virspusi.
Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai?
Sastāvdaļas
-
Liellopu gaļa
-
Vārīta kūpināta desa
-
Kartupelis
-
Burkāns
-
Konservēti zaļie zirnīši
-
Olas
-
Marinēti gurķi
-
Majonēze
-
Zaļš
-
Siers
Virtuves piederumi
- Nazis
- Valde
- Bļoda
- Karote
- Cepšanas trauks
Lai pagatavotu salātus, mums būs nepieciešamas ierastās Olivier sastāvdaļas. Gaļai vislabāk ir izmantot vārītu liellopu gaļu. Desai izvēlieties vārītu un kūpinātu cervelat. Cervelat var aizstāt ar vēl lielāku liellopu gaļu. Olivier var pagatavot cepeškrāsnī ar vai bez desas. Tomēr vislabāk ir izmantot gan gaļu, gan desu, jo dūmu garša piešķir salātiem unikālu pieskārienu.
Soli pa solim recepte
1. darbība
Sagrieziet neapstrādātus kartupeļus un burkānus kubiņos un vāriet tos kopā, līdz tie ir mīksti. Tas nodrošinās perfektu sagriešanu. Pārliecinieties, ka dārzeņi nav pārvārīti vai nezaudē savu formu.
2. darbība
Vāriet gaļu. Sagrieziet vārīto liellopa gaļu un vārīto-kūpināto cervelatu kubiņos.
PIEZĪME: Kubiņiem jābūt aptuveni zirņu lielumā.
3. darbība
Tālāk sagrieziet mucā marinētus gurķus kubiņos.
4. darbība
Vārītas olas arī sagriež kubiņos.
5. darbība
Dziļā bļodā sajauciet zirņus, sasmalcinātas olas, gurķus, cervelat un vārītu liellopu gaļu.
PIEZĪME: Izvēlieties vismīkstākos, jaunos zaļos konservētos zirnīšus – tas ietekmēs salātu garšu.
6. darbība
Pievienojiet bļodā atdzesētos sagrieztos kartupeļus un burkānus kopā ar pārējām sastāvdaļām.
PIEZĪME: Pēc vārīšanas nolejiet ūdeni no kartupeļiem un burkāniem caur sietu un ļaujiet dārzeņiem atdzist (salātiem nepievienojiet karstus dārzeņus).
7. darbība
Garšojiet salātus ar majonēzi.
PIEZĪME. Gatavojot ceptus salātus, izmantojiet nedaudz mazāk majonēzes nekā parasti. Majonēze karsējot kļūst šķidrāka. Pārāk daudz mērces var izraisīt dārzeņu "peldēšanu" traukā.
8. darbība
Sīki sakapājiet garšaugus (zaļos sīpolus un dilles) un pievienojiet salātiem.
9. darbība
Pievieno šķipsniņu sāls (ja jūti, ka gurķi nav pietiekami sāļi), piparus pēc garšas, samaisi – un klasiskie Olivjē salāti ir gatavi.
10. darbība
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem pēc Celsija (400 grādiem pēc Fārenheita) un pārliek Olivier salātus cepamtraukā. Apkaisa salātus ar sarīvētu cieto sieru un cep 15 minūtes.
PIEZĪME: Salātus var cept nelielā metāla bļodā vai folijā.
Gatavošanas padomi
Lai iegūtu perfektu zeltaini brūnu virspusi, izmantojiet cietos sierus, kas labi kūst.
Ceptos Olivier salātus vislabāk pasniegt nekavējoties, kamēr siera garoza ir karsta un kraukšķīga. Šo klasisko salātu unikālā garša atklājas tieši tad, kad tie tiek pasniegti karsti.
