Olivjē salāti ar liellopu gaļu
Receptes izcelsme
Olivjē salāti ar liellopa gaļu ir patiesi klasiska recepte ar vēsturi. Lai gan ēdienu sākotnēji radīja franču šefpavārs Lisjēns Olivjē, tieši padomju versija ar gaļu kļuva par nacionālu iecienītāko ēdienu. Liellopa gaļas izmantošana desas vietā piešķir salātiem bagātīgāku un autentiskāku garšu, padarot tos par ideālu izvēli jebkuriem svētkiem. Šie salāti nav tikai ēdiens; tā ir daļa no mūsu kulinārijas kultūras, ko mēs labprāt gatavojam un pasniedzam Jaungada un citās svinībās.
Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai?
Sastāvdaļas
-
Vārīta liellopa gaļa
-
Vārīti kartupeļi
-
Vārīti burkāni
-
Marinēti gurķi
-
Vistas olas
-
Konservēti zaļie zirnīši
-
Majonēze
-
Sāls
Virtuves piederumi
- Nazis
- Valde
- Karote
- dziļa bļoda
- Liela katliņa
Soli pa solim recepte
1. darbība:
Vāriet gaļu. Ievietojiet liellopa gaļas gabalus lielā katlā un pārlejiet ar aukstu ūdeni. Pievienojiet lauru lapu un šķipsniņu sāls. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Kad ūdens uzvārās, vāriet uz lēnas uguns apmēram 1 stundu, līdz mīksta. Pēc tam nokāsiet un ļaujiet atdzist.
2. solis:
Novāriet dārzeņus. Ievietojiet kartupeļus, burkānus un olas atsevišķā katliņā. Pārlejiet ar ūdeni un uzvāriet. Kad ūdens uzvārās, vāriet dārzeņus apmēram 20 minūtes un olas 8 minūtes. Pēc tam nokāsiet, pārlejiet ar aukstu ūdeni un ļaujiet atdzist. Sagatavojiet kartupeļus. Kad tie ir atdzisuši, nomizojiet tos. Izmantojiet griešanas dēli, lai tos sagrieztu mazos kubiņos. Pārlieciet sagrieztos kartupeļus dziļā bļodā.
3. solis:
Sagatavojiet burkānus. Nomizojiet vārītos burkānus un sagrieziet tos kubiņos, kas ir tāda paša lieluma kā kartupeļi. Pievienojiet burkānus bļodā kopā ar kartupeļiem.
4. darbība:
Apstrādājiet gurķus. Ja nepieciešams, noņemiet no marinētajiem gurķiem lieko mitrumu. Sagrieziet tos mazos kubiņos. Pievienojiet gurķus bļodā.
5. darbība:
Apstrādājiet gaļu. Kad liellopu gaļa ir atdzisusi, noņemiet visas membrānas un sagrieziet mazos gabaliņos. Pievienojiet gaļu bļodā kopā ar pārējām sastāvdaļām.
6. darbība:
Nomizotas vārītas olas sagriež kubiņos. Uzmanīgi ievieto tās bļodā kopā ar dārzeņiem.
7. darbība:
Pievienojiet zirnīšus. Atveriet zirnīšu bundžu. Noskalojiet tos zem tekoša ūdens un pievienojiet bļodai.
8. darbība:
Pievienojiet salātiem majonēzi. Sāciet ar nelielu daudzumu, pakāpeniski palieliniet, līdz sasniedzat vēlamo konsistenci. Viegli samaisiet visas sastāvdaļas.
9. darbība:
Pasniedziet. Pārlieciet gatavos salātus skaistā salātu bļodā vai šķīvī. Dekorējiet ar svaigiem garšaugiem vai diļļu zariņiem. Pasniedziet nekavējoties, lai tie saglabātu svaigumu un kraukšķīgumu.
Gatavošanas padomi
Uzlabojiet garšu: Lai uzlabotu garšu, pirms majonēzes pievienošanas viegli pagaršojiet katru sastāvdaļu atsevišķi. Varat arī pievienot šķipsniņu cukura, lai līdzsvarotu gurķu skābumu.
Galvenā kļūda ir pārāk daudz majonēzes lietošana. Vienmēr pievienojiet to pamazām, nepārtraukti garšojot salātus. Pārāk daudz mērces padarīs ēdienu smagnēju un bezgaršīgu.
Ja jums nav liellopa gaļas, varat to aizstāt ar vistu vai tītaru. Marinētu gurķu vietā var izmantot marinētus gurķus, taču vispirms būs jāizspiež liekais šķidrums.
Kā redzams video, salātus vislabāk pasniegt kārtīgā cilindrā, lai radītu pilnīgu un ēstgribu rosinošu izskatu. Dekorējiet ar svaigiem garšaugiem vai diļļu zariņiem. Visas sastāvdaļas var sagatavot iepriekš. Piemēram, novāriet dārzeņus un olas, bet gaļu un gurķus sagrieziet šķēlēs. Kad viesi ierodas, atliek tikai salikt salātus un pievienot mērci.
