Pankūkas ar vistas aknām
Receptes izcelsme
Šī recepte ir lieliska izvēle tiem, kas vēlas savam uzturam pievienot veselīgus un sātīgus ēdienus. Vistas aknu pankūkām ir unikāla garša un tekstūra — tās ir plānas, elastīgas un, sarullējot, neplīst. Šī vienkāršā recepte ir balstīta uz aknu, olu un miltu kombināciju, padarot tās pieejamas ikvienam.
Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai?
Sastāvdaļas
Testam:
-
Olas
-
Milti
-
Piens un ūdens
-
Cepamais pulveris
-
Sāls
-
Cukurs
-
Augu eļļa
Pildījumam:
-
Vistas aknas
-
Sīpols
-
Burkāns
-
Olas
-
Sāls
-
Garšvielas
-
Augu eļļa
Virtuves piederumi
- Nazis
- Valde
- Putojamā putotāja
- lāpstiņa
- dziļa bļoda
- Gaļas maļamā mašīna
- Cepšanas panna ar nepiedegošu pārklājumu
Soli pa solim recepte:
1. darbība:
Sagrieziet sīpolu mazos kubiņos un burkānus šķēlītēs. Viegli apcepiet augu eļļā, maisot.
2. solis:
Pievienojiet aknas un samaisiet. Uzlieciet vāku un vāriet uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes.
3. solis:
Pievienojiet sāli, kaltētus ķiplokus un maltus piparus. Uzlieciet vāku un vāriet uz lēnas uguns vēl 15 minūtes.
4. darbība:
Noņemiet aknas no uguns un ļaujiet tām atdzist.
5. darbība:
Lielā bļodā sakuļ olas un pievieno sāli un cukuru.
6. darbība:
Saputojiet visas sastāvdaļas līdz gludai masai.
7. darbība:
Pievienojiet pusi silta ūdens un piena un labi samaisiet.
8. darbība:
Bļodā ar šķidrumu pievienojiet izsijātus miltus.
9. darbība:
Maisiet mīklu līdz gludai masai.
10. darbība:
Pievienojiet cepamo pulveri un atlikušo ūdeni un pienu. Vēlreiz rūpīgi samaisiet mīklu.
11. darbība:
Pievienojiet augu eļļu un samaisiet.
12. darbība:
Pārklājiet bļodu ar šķīvi vai pārtikas plēvi un ļaujiet mīklai atpūsties 15 minūtes.
13. darbība:
Uzkarsē cepšanas pannu un ieziež to ar augu eļļu.
14. darbība:
Ielejiet pannā kausu mīklas un ātri izklājiet to pa dibenu, noliecot pannu.
15. darbība:
Cep pankūku uz vidējas uguns, līdz tā vienā pusē ir zeltaini brūna.
16. darbība:
Uzmanīgi apgrieziet pankūku ar lāpstiņu un apcepiet otru pusi.
17. darbība:
Novietojiet gatavo pankūku uz šķīvja. Atkārtojiet 13.–17. darbību, līdz visa mīkla ir izlietota.
18. darbība:
Sasmalciniet aknas, sīpolu, burkānus un cieti vārītas olas. Rūpīgi samaisiet.
19. darbība:
Uz katras pankūkas uzlieciet aknu pildījumu un sarullējiet to aploksnē.
20. darbība:
Ja vēlaties, apcepiet pildītās pankūkas augu eļļā no abām pusēm.
21. darbība:
Pasniedziet pankūkas ar aknām un skābo krējumu!
Gatavošanas padomi
Izmantojiet pareizo lāpstiņu. Izvēlieties plānu, elastīgu lāpstiņu ar noapaļotām malām. Tā viegli paslīdēs zem pankūkas, to nesabojājot.
Apgrieziet pārliecinoši. Kad pankūka ir gatava, ātri un stingri paceliet to ar lāpstiņu un uzmanīgi apgrieziet. Nebaidieties — ar praksi tas kļūs viegli.
Ceptas pankūkas turiet siltas. Sakraujiet gatavās pankūkas uz šķīvja un pārklājiet ar salveti vai vāku, lai tās saglabātu siltumu un mīkstumu.
Neaizmirstiet mīklai dot mīklu atpūsties. Pirms cepšanas ļaujiet tai atpūsties vismaz 15–20 minūtes. Tas ļaus miltiem pilnībā uzsūkt šķidrumu, kā rezultātā pankūkas būs elastīgākas un neplīst.
Izmantojiet svaigas sastāvdaļas. Tas jo īpaši attiecas uz olām un pienu — tiem jābūt svaigiem, lai mīkla sanāktu pūkaina.
Nepārspīlējiet ar miltiem. Ja pievienosiet pārāk daudz miltu, pankūkas būs smagas un blīvas. Labāk sākt ar mazāku daudzumu un pakāpeniski pievienot miltus, līdz sasniedzat vēlamo konsistenci.
