Mung Dal zupa
Receptes izcelsme
Dal zupa ir Indijas virtuves pamatelements, kas rada atzinību visā pasaulē. Šī biezā zupa ir gatavota no pākšaugiem — lēcām, mung pupiņām un turku zirņiem. Tās šķirnes ir nosauktas galvenās sastāvdaļas vārdā. Mung dal ir zupa, kas gatavota no Indijas mung pupiņām, hindi valodā pazīstamas arī kā "moong". Mēs piedāvājam versiju, kurā izmantotas klasiskās Indijas garšvielas, kuras ir viegli atrast, lai panāktu autentisku garšu.
Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai?
Sastāvdaļas
-
Kartupeļu biezenis
-
Burkāns
-
Paprika
-
Tomāts
-
Sāls, pipari
-
Malts koriandrs
-
Grieķu sierāboliņš
-
Asafoetida
-
Lauru lapa
-
Zaļš
-
Augu eļļa
-
Ūdens
Virtuves piederumi
- Nazis
- Valde
- Pods
- Panna
- lāpstiņa
Soli pa solim recepte
1. darbība:
Ieberiet mung pupiņas katliņā un pārlejiet ar ūdeni.
2. solis:
Pievienojiet sāli un lauru lapu. Apmaisiet, uzvāriet un vāriet uz lēnas uguns zem vāka 40 minūtes.
3. solis:
Burkānus sagrieziet strēmelītēs, papriku - kubiņos, bet tomātus - mazos gabaliņos.
4. darbība:
Ielejiet augu eļļu pannā, uzkarsējiet to, pievienojiet koriandru, grieķu sierāboliņu, asafoetidu un sajauciet tos ar eļļu.
5. darbība:
Ielejiet burkānus un samaisiet.
6. darbība:
Ieberiet piparus un vēlreiz samaisiet.
7. darbība:
Ielejiet tomātu un samaisiet.
8. darbība:
Pievienojiet melnos piparus, samaisiet un apcepiet dārzeņus, līdz tie ir mīksti.
9. darbība:
Ielejiet ceptos dārzeņus pannā kopā ar mung pupiņām un samaisiet.
10. darbība:
Zupai pievienojiet sasmalcinātas dilles un samaisiet.
11. darbība:
Izslēdziet uguni un pasniedziet, dekorējot ar koriandru vai pētersīļiem.
Gatavošanas padomi
Mung pupiņas pirms vārīšanas var iemērkt apmēram sešas stundas, kā daudzi cilvēki ir pieraduši. Tomēr klasiskās dal pupiņas parasti netiek iemērcētas.
Tomāti pirms griešanas ir jānomizo, pretējā gadījumā miziņa traucēs baudīt zupu.
Ja neiebilstat pret sīpoliem un ķiplokiem, kas Indijā nav populāri, varat tos pievienot grieķu sierāboliņa un asafoetīdas vietā.
