Bezē rullītis ar pistāciju pastu un ogām
Receptes izcelsme
Šī bezē rulete ir moderna franču deserta versija, kur smalka bezē veido pamatu smalkam pildījumam. Mūsu versijā krēmam esam pievienojuši zaļo tēju, radot unikālu garšu. Tā ir mājās gatavota, bez sarežģītām sastāvdaļām, padarot to ideāli piemērotu ģimenes tējas ballītēm vai svētku svinībām. Vēsturiski šīs ruletes radās Francijā 19. gadsimtā kā alternatīva biezām biskvītkūkām.
Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai?
Sastāvdaļas
Par bezē
-
Olu baltumi
-
Vaniļas cukurs
-
Cukurs
-
Kukurūzas ciete
-
Citronskābe
Ogu želejai
-
Aveņu biezenis (vai citas skābas ogas)
-
Cukurs
-
Kukurūzas ciete
-
Ūdens
Krējumam
-
Krējums 33%
-
Vaniļas cukurs
-
Pūdercukurs
-
Maskarpones siers
-
Pistāciju pasta
Dekorēšanai
-
Ogas
Virtuves piederumi
- Valde
- Cepšanas paplāte
- Mikseris
- Konditorejas maisiņš
- Pergaments
- Dziļa cepšanas panna vai katliņš ar biezu dibenu
- Iesniegšanas veidlapa
- Lāpstiņa vai špakteļlāpstiņa
Bezē rullītis ar pistāciju pastu un ogām
Soli pa solim recepte
1. darbība:
Pagatavojiet ogu želeju: uzkarsējiet aveņu biezeni līdz vārīšanās temperatūrai.
2. solis:
Atsevišķā bļodā sajauciet cukuru un kukurūzas cieti. Pievienojiet aukstu ūdeni un vēlreiz samaisiet.
3. solis:
Pievienojiet cietes maisījumu verdošajam aveņu biezenim, samaisiet un noņemiet no uguns. Ļaujiet atdzist.
4. darbība:
Atsevišķā bļodā sakuļ olu baltumus ar vaniļas cukuru stingrās putās, pakāpeniski pievienojot cukuru, līdz masa kļūst bieza un spīdīga.
5. darbība:
Pievienojiet kukurūzas cieti un turpiniet kult apmēram 4-5 minūtes.
6. darbība:
Pievienojiet citronskābi un kuļiet vēl 2 minūtes. Maisījumam jābūt ļoti biezam.
7. darbība:
Iegūto masu pārliek konditorejas maisiņā.
8. darbība:
Liek bezē maisījumu uz cepampapīra izklātas cepšanas plāts, izmantojot konditorejas maisiņu, veidojot aptuveni 30x20 cm lielu taisnstūri.
9. darbība:
Izlīdziniet virsmu ar lāpstiņu, veidojot nelielas maliņas gar malām, lai krēms neizplatītos.
10. darbība:
Cep bezē kūku cepeškrāsnī 165°C temperatūrā apmēram 20 minūtes konvekcijas režīmā.
11. darbība:
Tikmēr pagatavojiet krējumu: saputojiet 30% krējumu, vaniļas cukuru, pūdercukuru un maskarpones sieru līdz gaisīgai un gludai masai.
12. darbība:
Ievietojiet pusi krējuma konditorejas maisiņā. Mēs to izmantosim dekorēšanai.
13. darbība:
Pievienojiet pistāciju pastu atlikušajam krējumam bļodā un sakuļiet. Ja vēlaties, varat pievienot pārtikas krāsvielu, lai iegūtu piesātinātāku krāsu.
14. darbība:
Vienmērīgi izklājiet krēmu uz atdzesētās kūkas kārtas, pēc tam pārlejiet ar ogu želeju.
15. darbība:
Uzmanīgi sarullējiet bezē kūku baļķī, izmantojot cepampapīru kā atbalstu.
16. darbība:
Pēc tam dekorējiet rullīti ar krējumu un svaigi sagrieztām ogām pēc savas izvēles. Ievietojiet rullīti ledusskapī vismaz divas stundas.
17. darbība:
Sagrieziet rullīti porcijās un pasniedziet!
Gatavošanas padomi
Lai iegūtu perfektu bezē, izmantojiet tikai aukstus olu baltumus un tīrus, sausus piederumus — pat piliens tauku var traucēt putošanai.
Ja mājās gatavojat bezē rullīti, uzmanieties ar temperatūru: pārāk liels karstums izraisīs plaisas.
Cepšanas laikā neatveriet cepeškrāsni, jo tas var izraisīt bezē nosēšanos.
Labāk krēmu sagatavot iepriekš un nedaudz atdzesēt – tas atvieglos uzklāšanu.
Lai bezē būtu gluda, to tūlīt pēc cepšanas sarullējiet, kamēr tā vēl ir silta un elastīga.
To var dekorēt ar jebkurām sezonas ogām - mellenēm, upenēm vai pat ananāsiem.
Gatavo klasisko bezē rullīti ledusskapī uzglabājiet ne ilgāk kā 2 dienas – bezē uzsūc mitrumu un zaudē kraukšķīgumu.
