Liellopa gaļa ar karstajiem pipariem

Asie pipari un no tiem gatavotie ēdieni ir Ķīnas Sičuaņas provinces raksturīgākā iezīme. Kā asa garšviela tiek izmantoti ne tikai čili pipari, ko eiropieši atveduši no Jaunās pasaules, bet arī vietējie Sičuaņas piparu graudi ar to unikālo, bagātīgo garšu. Izmēģiniet liellopa gaļas gabaliņus, kas apcepti sojas mērcē ar ingveru un svaigiem čili pipariem.

Soli pa solim recepte

1. darbība:

Liellopa fileju sagriež plānās strēmelītēs un ievieto bļodā.

2. solis:

Viegli sāliet, labi piparojiet, pievienojiet sojas mērci, iesitiet olu un kārtīgi samaisiet ar roku.

3. solis:

Apkaisiet gaļu ar cieti un vēlreiz samaisiet.

4. darbība:

Sagrieziet asos (Sičuaņas) piparus mazās strēmelītēs, izņemiet starpsienas un daļu sēklu un ievietojiet bļodā.

5. darbība:

Sagrieziet divus mazus sīpolus biezos pusgredzenos un pievienojiet papriku.

6. darbība:

Sasmalciniet un sasmalciniet ķiploku ar nazi.

7. darbība:

Sasmalciniet ingvera gabaliņu.

8. darbība:

Bļodā sajauciet sojas mērci ar aukstu ūdeni un cieti.

9. darbība:

Ielejiet augu eļļu sakarsētā vokpannā vai dziļā pannā un apcepiet gaļu partijās 2 minūtes uz lielas uguns.

10. darbība:

Viegli apcep sīpolu un papriku eļļā no gaļas.

11. darbība:

Atgrieziet gaļu pannā un samaziniet siltumu līdz vidējam.

12. darbība:

Pievienojiet niedru cukuru un rīsu etiķi un, maisot, apcepiet vēl nedaudz.

13. darbība:

Pievienojiet sojas mērces un cietes maisījumu un maisiet, līdz mērce sabiezē.

14. darbība:

Pievieno ķiploku un ingveru un vēl nedaudz apcep, līdz tie ir skaisti brūni.

15. darbība:

Pasniedziet, dekorējot ar sezama sēklām.

Gatavošanas padomi

Svaigus Sičuaņas piparus var aizstāt ar parastajiem svaigajiem karstajiem pipariem, sarkanajiem un zaļajiem, un garšas uzlabošanai varat pievienot nedaudz kaltētu Sičuaņas piparu, kurus var iegādāties tiešsaistē.

Neatstājiet visas sēklas paprikos, pretējā gadījumā tās kļūs pārāk karstas.

Apcep visas sastāvdaļas, nepārtraukti maisot, lai tās nepiedegtu un vienmērīgi piesātinātos ar garšvielām.