Mājas žāvēta saida
Receptes izcelsme
Mājas žāvēta saida ir populārs ēdiens, ko bieži gatavo Krievijā un citās valstīs, kur zvejniecībai un zivju konservēšanai ir senas tradīcijas. Zivju žāvēšana ir sena konservēšanas metode, ko izmanto, lai pagarinātu produkta uzglabāšanas laiku.
Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai?
Sastāvdaļas
-
Baltas zivis, saida
-
Sāls
Virtuves piederumi
- Nazis
- Valde
- Bļoda
- Virtuves svari
Soli pa solim recepte
1. darbība:
Nogrieziet zivju filejas no asakām.
2. solis:
Noņemiet visus atlikušos svarus un kaulus.
3. solis:
Nosver fileju un pievieno sāli 2% apmērā no filejas svara.
4. darbība:
Bļodā sajauciet filejas un sāli, līdz zivs ir vienmērīgi pārklāta ar sāli.
5. darbība:
Atstājiet zivis marinēties ledusskapī 24 stundas.
6. darbība:
Ievietojiet filejas pārtikas žāvētājā un žāvējiet filejas 60 grādu temperatūrā.
7. darbība:
Sagrieziet žāvēto pollaku strēmelītēs.
Gatavošanas padomi
Uzglabājot pollaku ledusskapī, noteikti pārklājiet bļodu, pretējā gadījumā pollaks izžūs un konsistence būs atšķirīga, kā arī garša var pasliktināties.
Var izvēlēties žāvēt ne tikai saidu, bet arī citas baltās zivis, bet tad garša būs atšķirīga.
Kādā temperatūrā žāvēt?
Labdien! Paldies par skaidrojumu; zivs jāžāvē 60 grādu temperatūrā pēc Celsija. Esam atjauninājuši recepti. Lai veicas gatavošanā!
60 grādi, tā teikts.
