Pankūkas ar skābu pienu un caurumiem

Soli pa solim recepte

1. darbība:

Bļodā ielej 500 ml skāba piena.

2. solis:

Pievieno 2 olas, 2-3 ēdamkarotes cukura, pusi tējkarotes sāls un pusi tējkarotes sodas.

3. solis:

Saputojiet visas sastāvdaļas līdz gludai masai.

4. darbība:

Bļodā izsijā 320 g miltu.

5. darbība:

Rūpīgi samaisiet mīklu.

6. darbība:

Ielejiet 250 ml verdoša ūdens un ātri samaisiet mīklu, lai neveidotos kunkuļi.

7. darbība:

Pievienojiet augu eļļu un vēlreiz samaisiet.

8. darbība:

Ļaujiet mīklai nostāvēties 10–15 minūtes.

9. darbība:

Uzkarsē pannu un ieziež to ar augu eļļu. Ielej pannā kausu mīklas un ātri izklāj to pa dibenu, noliecot pannu.

10. darbība:

Cep pankūku līdz zeltaini brūnai no vienas puses, tad uzmanīgi apgriez to ar lāpstiņu un apcep otru pusi.

11. darbība:

Gatavo pankūku liek uz šķīvja, ieziež ar sviestu un pārklāj ar vāku, lai tā neizžūtu.

12. darbība:

Atkārtojiet 9.–11. darbību, līdz beidzas mīkla. Pasniedziet skābpiena pankūkas karstas ar skābo krējumu, ievārījumu vai medu.

Gatavošanas padomi

Lai mīkla iegūtu vislabāko konsistenci, pirms pievienošanas noteikti izsijājiet miltus.

Neizlaidiet mīklas atpūtināšanas posmu — tas ļaus glutēnam atpūsties, un pankūkas būs elastīgas un, rullējot, neplīst.

Cepšanas laikā izmantojiet vidēju siltumu - pārāk augsts karstums var izraisīt apdegumus.

Pirms katras jaunas pankūkas ieziež pannu ar augu eļļu - tas novērsīs pielipšanu.

Ja mīkla šķiet pārāk bieza, var pievienot nedaudz piena vai ūdens.

Šīs pankūkas lieliski sader ar jebkuru pildījumu — pamēģiniet saldo pildījumu aizstāt ar biezpienu vai sēnēm.

Pasniedziet pankūkas tūlīt pēc cepšanas – tās ir visgardākās un aromātiskākās, kad tās ir karstas.

Eksperimentējiet ar cukura daudzumu — lai iegūtu diētiskāku variantu, varat to samazināt vai pilnībā izslēgt.