Azu tatāru valodā
Receptes izcelsme
Azu ir tradicionāls tatāru ēdiens, kas sastāv no nelieliem gaļas gabaliņiem, kas tiek cepti un pēc tam sautēti ar dārzeņiem. Klasiskajam azu ir piemērota jēra, liellopa un pat zirga gaļa, taču to var pagatavot arī ar vistu vai pat kalmāriem, un dārzeņiem var pievienot sēnes. Azu pagatavošana ir diezgan nogurdinoša, jo visas sastāvdaļas ir jāapcep atsevišķi, taču rezultāts ir pūļu vērts.
Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai?
Sastāvdaļas
-
Liellopu gaļa bez kauliem
-
Kartupelis
-
Tomātu biezenis
-
Sīpoli
-
Burkāns
-
Marinēti gurķi
-
Tomātu pasta
-
Gaļas buljons
-
Ķiploks
-
Augu eļļa
-
Svaigas pētersīļi
-
Lauru lapa
-
Malti melnie pipari
-
Sāls
Virtuves piederumi
- Cepšanas panna ar vāku
- Nazis
- Valde
- lāpstiņa
- Liela cepšanas panna
Soli pa solim recepte
1. darbība:
Sagrieziet liellopu gaļu mazos gabaliņos.
2. solis:
Ievietojiet gaļu iepriekš uzkarsētā pannā ar eļļu un apcepiet 4-5 minūtes uz lielas uguns.
3. solis:
Pārlejiet gaļu ar 300 ml buljona un uzvāriet. Pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes.
4. darbība:
Uzkarsē eļļu tīrā pannā, sakapā sīpolu un pievieno to pannai. Apcep sīpolu 3 minūtes uz vidējas uguns, ik pa laikam apmaisot.
5. darbība:
Sasmalciniet burkānus un pievienojiet tos sīpoliem, apcepiet 3 minūtes.
6. darbība:
Pievienojiet tomātu pastu, samaisiet un vāriet uz vidējas uguns 1 minūti.
7. darbība:
Pievienojiet sarīvētus tomātus, samaisiet un vāriet uz vidējas uguns 3 minūtes.
8. darbība:
Pievienojiet dārzeņus gaļai, samaisiet un pievienojiet atlikušo buljonu.
9. darbība:
Pievienojiet sāli, melnos piparus un 2 lauru lapas. Apmaisiet un uzvāriet, tad pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns 40 minūtes.
10. darbība:
Uzkarsē pannu ar eļļu un pievieno sagrieztus marinētus gurķus. Cep 10 minūtes uz vidējas uguns.
11. darbība:
Pievienojiet gurķus gaļai un dārzeņiem un samaisiet. Pārklājiet un vāriet vēl 15 minūtes uz lēnas uguns.
12. darbība:
Rupji sakapājiet kartupeļus un apcepiet pannā uz vidējas uguns 10–12 minūtes.
13. darbība:
Izņemiet no gaļas lauru lapas un pievienojiet kartupeļus pārējām sastāvdaļām. Uzlieciet vāku un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes.
14. darbība:
Sasmalciniet pētersīļus un ķiplokus un pievienojiet ēdienam. Apmaisiet.
Gatavošanas padomi
Vislabākais liellopu gaļas griezums azu pagatavošanai ir iegurņa daļa.
Ja liellopu gaļu sagriezīsiet pretēji graudu virzienam, gatavā gaļa būs mīkstāka.
Ieteicams lietot tomātu pastu, nevis veikalā nopērkamo kečupu.
