Želejveida šarlote ar āboliem

Soli pa solim recepte

1. darbība:

Lielākajai daļai ceptu izstrādājumu ir nepieciešama diezgan bieza mīkla, līdzīga konsistencei skābajam krējumam. Mūsu šarlotes recepte paredz šķidrāku mīklu. Sāksim ar šarlotes pamatni. Dziļā bļodā iesit trīs olas. Pievieno šķipsniņu sāls, cukuru un vaniļas cukuru. Tagad enerģiski kuļ, līdz cukurs un sāls ir pilnībā izšķīduši.

PIEZĪME: Ja jums patīk eksperimentēt ar receptēm un vēlaties, lai jūsu šarlote būtu īpaši aromātiska, mīklai varat pievienot ne tikai vaniļas cukuru. Ja jums patīk kanēļa spilgtā garša un aromāts pārī ar āboliem, tagad ir īstais laiks to pievienot. Kanēlis ne tikai piešķirs pikantu noti, bet arī piešķirs pīrāgam gardu krāsas pieskārienu. Pēc vēlēšanās varat pievienot arī muskatriekstu vai kardamonu. Šīs garšvielas izcels ābolus un radīs neticamu garšu buķeti. Daudzās receptēs šīs garšvielas ir iekļautas, lai uzlabotu aromātu.

2. solis:

Tad maisījumā ielej pienu un vēlreiz samaisa. Pēc tam pievieno izkausēto un nedaudz atdzesēto sviestu, turpinot maisīt.

PIEZĪME: Lai mīkla būtu gaisīga, noteikti izsijājiet miltus. Mūsu recepte želejveida ābolu šarlotei izrādīsies neticami maiga un viegla.

3. solis:

Sajauc miltus ar cepamo pulveri un izsijā bļodā ar mīklu. Visu kārtīgi saputo, līdz masa ir gluda. Šī mīkla ātri un viegli sajaucas ar putojamo slotiņu, neatstājot kunkuļus.

PIEZĪME: Pirms pievienošanas mitrajai pamatnei sajauciet visas sausās sastāvdaļas, piemēram, cepamo sodu, cepamo pulveri un kanēli, ar miltiem. Tas novērsīs kunkuļu veidošanos mīklā un nodrošinās perfektu tekstūru.

4. darbība:

Pagaidām nolieciet mīklu malā. Strādāsim ar āboliem. Šis būs īsts ābolu pīrāgs, tāpēc izmantosim daudz ābolu — 4 lielus jeb 800 gramus. Izņemiet ābolu serdes un sēklas. Tā kā šajā pīrāgā būs daudz ābolu, lai tie būtu vienmērīgi sadalīti, mēs tos sagriezīsim diezgan smalki, mazos kubiņos. Mizošana nav obligāta.

PIEZĪME. Ir svarīgi izvēlēties pareizo ābolu šķirni. Mūsu želejas cepumu receptei vislabāk ir izvēlēties stingras, saldskābas šķirnes. Cepšanas laikā tās nepārcepsies, saglabās savu tekstūru un piešķirs želejas pīrāgam sulīgumu un nelielu skābumu. Ja jums ir saldi āboli, pildījumam varat pievienot nedaudz citrona sulas — tas līdzsvaros garšu un piešķirs nelielu skābumu.

5. darbība:

Iesmērējiet kūkas formas apakšu ar sviestu. Ja tā ir kūkas forma ar noņemamu malu, jums būs nepieciešams cepampapīrs. Pēc tam ieziežiet malas ar sviestu.

PIEZĪME. Papildus formas ieziešanai ar sviestu, tās malas un apakšu var arī viegli apkaisīt ar miltiem. Sviests un milti neļaus kūkai pielipt.

6. darbība:

Pēc tam pievienojiet sagrieztus ābolus. Nedaudz piespiediet tos, lai tie vienmērīgi sadalītos pa pannas dibenu. Tagad vienkārši pārlejiet mīklu pār āboliem, izlīdzinot to, līdz tie ir pilnībā pārklāti.

PIEZĪME. Lai panāktu vienmērīgu mīklas konsistenci un nodrošinātu, ka cukurs ir pilnībā izšķīdis, visām pildījuma un virskārtas sastāvdaļām jābūt istabas temperatūrā.

7. darbība:

Ievietojiet mūsu smaržīgo radījumu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Cepiet 180 grādos pēc Celsija apmēram 35 minūtes. Lai iegūtu perfektu šarloti, cepiet 40 minūtes. Katra cepeškrāsns ir atšķirīga, tāpēc cepšanas laiks var nedaudz atšķirties. Gatavību var viegli pārbaudīt ar koka iesmiņu vai zobu bakstāmo – tiem jāiznāk tīriem un sausiem. Tas nozīmē, ka mūsu šarlote ir gatava!

PIEZĪME: Pirms pasniegšanas gatavo šarloti, kas cepta cepeškrāsnī, var dekorēt pēc vēlēšanās. Piemēram, to var pārkaisīt ar pūdercukuru.

Gatavošanas padomi

Lai ābolu šarlotes izņemšana būtu vienkāršāka, varat izmantot veidni ar noņemamu malu. Tās pamatne un noņemamā mala veido hermētisku trauku. Pēc cepšanas veidnes mala viegli nolobās. Tas novērsīs bojājumus, izņemot gatavo ābolu šarloti, un saglabās tās nevainojamu izskatu.

Dažās svētku receptēs ieteicams pasniegt pīrāga pamatnes ar saldējuma bumbiņu vai putukrējuma kāri.