Ābolu šarlote pannā

1. darbība:

Izņemiet olas iepriekš — tām jābūt istabas temperatūrā. Dziļā bļodā iesitiet 2 olas, pievienojiet 3 ēdamkarotes cukura, 1 tējkaroti vaniļas cukura un šķipsniņu sāls.

2. solis:

Saputojiet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis - pārbaudiet ar pirkstu: nedrīkst būt graudu.

3. solis:

Pievienojiet 3 ēdamkarotes skābā krējuma (vai bieza jogurta) istabas temperatūrā un 2 ēdamkarotes augu eļļas. Samaisiet.

4. darbība:

Caur sietu izsijājiet olu maisījumā 1 glāzi miltu un 2 tējkarotes cepamā pulvera. Viegli samaisiet, līdz masa ir gluda — mīklai jābūt šķidrai, bet ne šķidrai kā biezam skābajam krējumam.

5. darbība:

Nomazgājiet ābolus, pārgrieziet tos uz pusēm, izņemiet serdes un kātiņus. Sagrieziet ābolus mazos kubiņos vai šķēlītēs (apmēram 1–2 cm).

6. darbība:

Viegli iecilājiet ābolus mīklā, pārliecinoties, ka katrs gabaliņš ir pārklāts.

7. darbība:

Ietaukojiet biezu dibenu ar nepiedegošu pannu (diametrs 26–28 cm) ar plānu sviesta kārtu.

8. darbība:

Ielejiet ābolu mīklu pannā, vienmērīgi to izklājot. Uzlieciet vāku un samaziniet siltumu līdz minimumam.

9. darbība:

Cepiet 30 minūtes, pārklātu. Ja uz vāka uzkrājas kondensāts, uzmanīgi noņemiet to pāris reizes un noslaukiet to ar sausu dvieli.

10. darbība:

Pēc 30 minūtēm pārbaudiet gatavību: virsmai jābūt matētai un nelipīgai. Ieduriet koka irbulīti kūkā; ja tas iznāk tīrs, pīrāgs ir gandrīz gatavs.

11. darbība:

Apgrieziet šarloti. Paņemiet plakanu šķīvi, novietojiet to virs pannas un ātri apgrieziet. Pēc tam uzmanīgi ievietojiet pīrāgu atpakaļ pannā (brūno pusi uz augšu).

12. darbība:

Vēlreiz pārklājiet un cepiet vēl 10 minūtes uz lēnas uguns.

13. darbība:

Izslēdziet uguni un ļaujiet pīrāgam nedaudz atdzist pannā (5–7 minūtes). Pārklājiet pannu ar plakanu šķīvi un apgrieziet to otrādi — sviests un nepiedegošā pārklājuma dēļ šarlote viegli atbrīvosies.

14. darbība:

Apkaisiet ar pūdercukuru, dekorējiet pēc vēlēšanās un pasniedziet siltu vai aukstu!

Gatavošanas padomi

Cepšanas panna: Izvēlieties pannu ar biezu dibenu un nepiedegošu pārklājumu. Tas nodrošinās vienmērīgu uzsilšanu un pīrāga vieglu izņemšanu.

Olām un skābajam krējumam jābūt istabas temperatūrā. Aukstās sastāvdaļas tik labi neputos, un mīkla neuzcelsies tik gaisīga.

Āboli – izvēlieties sulīgus, nedaudz skābenus ābolus (piemēram, Semirenko vai Granny Smith). Tie nesadalīsies mīklā un līdzsvaros saldumu. Izvairieties no pārāk mīkstiem vai pārgatavojušamies āboliem – tie pārvērtīsies putriņā.

Turiet uguni zemu! Liela karstuma dēļ pīrāgs piedegs apakšā un paliks jēls iekšpusē.

Gatavības pārbaude - pievērsiet uzmanību ne tikai laikam, bet arī izskatam: matēta virsma + sauss zobu bakstāmais = gatavs.