Siļķes zem kažoka ar želatīnu
Receptes izcelsme
Šie salāti ir klasiskā "Siļķe zem kažoka" izgudrojuma variācija. Želatīna pievienošana piešķir ēdienam unikālu tekstūru un ļauj to pasniegt kā smalku kūku, kas ir ideāli piemērota svētku galdam. Šī versija būs īsts jebkura mielasta kulminācija, priecējot viesus ar savu spilgto izskatu un maigo garšu.
Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai?
Sastāvdaļas
Slāņiem
-
Svaigi sālītas siļķes
-
Kartupelis
-
Burkāns
-
Bietes
-
Olas
-
Sīpoli
Pašdarinātai majonēzei
-
Ola
-
Cukurs
-
Sāls
-
Augu eļļa
-
Sinepes
-
Citronu sula
Mērcei
-
Majonēze
-
Želatīns
-
Sāls
Virtuves piederumi
- Nazis
- Valde
- Karote
- Blenderis
- Rīve
- Pārtikas plēve
- Dziļa forma
Soli pa solim recepte
1. darbība:
Sagatavojiet sastāvdaļas. Vāriet kartupeļus, burkānus un bietes, līdz tie ir mīksti. Atdzesējiet. Katru atsevišķi sarīvējiet.
2. solis:
Olas iepriekš novāra un atdzesē. Nomizo un rupji sarīvē.
3. solis:
Sīki sakapājiet sīpolu un marinējiet to. Pievienojiet vienu tējkaroti cukura un vienu ēdamkaroti ābolu sidra etiķa. Samaisiet un viegli sasmalciniet sīpolu. Ļaujiet tam marinēties 5–10 minūtes.
4. darbība:
Sagrieziet siļķi mazos kubiņos.
5. darbība:
Sagatavotajām siļķēm pievienojiet marinētus sīpolus un sarīvētas olas. Samaisiet.
6. darbība:
Pagatavojiet želatīnu saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma.
7. darbība:
Izmantojiet gatavu majonēzi vai pagatavojiet savu. Mazā bļodā sajauciet ½ tējkaroti cukura, ½ tējkaroti sāls un 1 ēdamkaroti citrona sulas. Ielejiet blenderī 180 ml augu eļļas un pievienojiet cukuru, sāli un citrona sulu. Pievienojiet 1 tējkaroti gatavu sinepju un 1 olu. Blendējiet, līdz tiek sasniegta vēlamā konsistence (apmēram 15–20 sekundes).
8. darbība:
Sagatavojiet mērci. Želatīnu sajauciet ar 250 g majonēzes un rūpīgi samaisiet.
9. darbība:
Katrai iepriekš sagatavotajai sastāvdaļai pievienojiet majonēzi ar želatīnu un rūpīgi samaisiet.
10. darbība:
Salieciet pirmo kārtu. Ievietojiet sarīvētas bietes pannā.
11. darbība:
Pievienojiet burkānu kārtu. Uz bietēm uzlieciet sarīvētos burkānus.
12. darbība:
Izklājiet zivju kārtu. Uz burkāniem novietojiet siļķu kubiņus.
13. darbība:
Pabeidziet salātus. Kā pēdējo kārtu pievienojiet sarīvētus kartupeļus un olas.
14. darbība:
Pārklājiet veidni ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī, līdz tā pilnībā sacietē, 3-4 stundas.
15. darbība:
Izlieciet salātu formu uz servēšanas trauka un dekorējiet pēc vēlēšanās.
Gatavošanas padomi
Lai siļķes būtu mazāk sāļas, pirms lietošanas tās 20 minūtes iemērc pienā.
Pareizi sagatavojiet želatīnu. Želatīnu iemērciet aukstā ūdenī (aptuveni 1:6) 10–15 minūtes, pēc tam nedaudz uzsildiet, līdz tas pilnībā izšķīst, bet nekad nevāriet, pretējā gadījumā tas nesacietēs.
Želatīnu sajauciet tikai ar siltu majonēzi. Karsts maisījums majonēzi sarecinās, bet auksts maisījums neļaus tai vienmērīgi sadalīties. Ideālā gadījumā atdzesētu, bet vēl šķidru želatīnu sajauciet ar istabas temperatūras mērci.
Nepārspīlējiet ar želatīnu, pretējā gadījumā salāti var kļūt pārāk cieti.
Lai iegūtu bagātīgāku garšu, katrā kārtā var pievienot dažus garšaugus vai garšvielas. Pasniedziet salātus tūlīt pēc izņemšanas no ledusskapja, lai tie nezaudētu savu formu.
Dekorēšanai izmantojiet svaigus garšaugus, piemēram, pētersīļus vai dilles.
