Siļķes zem kažoka ar līdakas ikriem

Soli pa solim recepte

1. darbība:

Sagatavojiet sastāvdaļas. Vāriet kartupeļus, burkānus, bietes un olas, līdz tās ir mīkstas. Atdzesējiet.

PIEZĪME. Lai iegūtu bagātīgāku un interesantāku garšu, salātos izmantojiet ceptus kartupeļus ar miziņu vārītu vietā.

2. solis:

Ievietojiet sarīvētos kartupeļus salātu bļodā.

3. solis:

Sagrieziet siļķi mazos kubiņos. Ievietojiet cepamtraukā.

4. darbība:

Virs zivs uzber līdakas kaviāru un izlīdzina to.

5. darbība:

Uz kartupeļiem uzlieciet sarīvētus burkānus. Apsmērējiet ar majonēzi.

6. darbība:

Sagrieziet krabju nūjiņas un novietojiet tās kā nākamo kārtu.

7. darbība:

Uz krabju nūjiņām uzlieciet sarīvētus olu baltumus.

8. darbība:

Sagatavo biešu kārtu. Sarīvē vārītās bietes. Pārsmērē ar majonēzi.

9. darbība:

Pabeidziet salātus ar smalki sarīvētu olu dzeltenumu.

10. darbība:

Salāti ir gatavi. Pārklājiet trauku ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī 4–6 stundas, lai salāti varētu marinēties.

Gatavošanas padomi

Izvēlieties svaigus līdakas ikriem. Augstas kvalitātes līdakas ikriem jābūt ar vienmērīgu tekstūru, patīkamu jūras aromātu un ne pārāk sāļiem — tā ir augšējā slāņa izsmalcinātās garšas atslēga.

Nepārslogojiet salātus ar zivīm. Siļķes un krabju nūjiņas sajauciet proporcijā 2:1 — tādā veidā garša paliks atpazīstama, bet būs maigāka un svētku noskaņās.

Pirms pievienošanas sīpolus marinējiet. Sasmalcinātos sīpolus 10–15 minūtes iemērciet verdošā ūdenī vai vājā etiķa šķīdumā — tas mazinās to asumu un nenomāc kaviāra un jūras velšu maigo garšu.

Pasniedziet salātus tūlīt pēc izņemšanas no ledusskapja, lai tie nezaudētu savu formu.

Izmantojiet apaļu veidni ar noņemamu malu, lai salāti būtu perfektā formā.

Pirms pasniegšanas pārkaisiet virsmu ar smalki sagrieztām dillēm vai pievienojiet pāris karotes kaviāra — tādā veidā ēdiens uzreiz izskatīsies pēc šefpavāra svētku receptes.