Kāpostu pankūka Okonomiyaki
Receptes izcelsme
Okonomijaki ir japāņu ātrās ēdināšanas ēdiens, kas tradicionāli ieņem to pašu nišu kā pica Japānā. Tā ir cepta plācenīte, kas gatavota no olas, miltiem un kāpostiem, bet tai var pievienot ļoti dažādas sastāvdaļas. "Okonomi" burtiski nozīmē "viss, ko jūsu sirds kāro". Okonomijaki parasti pasniedz ar tāda paša nosaukuma mērci un cep uz teppan, īpašas plakanas pannas, taču derēs arī parasta panna.
Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai?
Sastāvdaļas
Mīkla:
-
Milti
-
Cepamais pulveris
-
Sāls
-
Ūdens
-
Sojas mērce
Galvenās sastāvdaļas:
-
Ola
-
Jauni kāposti
-
Zaļie sīpoli
-
Rīvmaize
-
Marinēts ingvers
-
Bekons
Pildījums:
-
Bonito pārslas
-
Zaļie sīpoli
-
Okonomiyaki mērce
-
Kewpie majonēze (ja pieejama)
Virtuves piederumi
- Nazis
- Valde
- Bļodas
- Putojamā putotāja
- Panna
- Rīve-smalcinātājs
Soli pa solim recepte
1. darbība:
Bļodā ieberiet miltus, ceturtdaļu tējkarotes cepamā pulvera un šķipsniņu sāls un samaisiet līdz gludai masai.
2. solis:
Ielejiet ūdeni, pusi tējkarotes sojas mērces, labi samaisiet ar putojamo slotiņu, lai neveidotos kunkuļi.
3. solis:
Smalki sagrieziet 15 gramus zaļo sīpolu gredzenos un rupji sarīvējiet kāpostus. Pievienojiet dārzeņus maisījumam bļodā.
4. darbība:
Pievienojiet rīvmaizi, ēdamkaroti sarkanā marinēta ingvera, iesitiet 1 olu un labi samaisiet visas sastāvdaļas.
5. darbība:
Uzkarsē pannu uz vidējas uguns, ielej ēdamkaroti augu eļļas, ieliec sagatavoto maisījumu, izlīdzini to un vāri apmēram 2 minūtes.
6. darbība:
Uz pankūkas uzliek 3-4 bekona strēmeles un cep līdz zeltaini brūnai krāsai.
7. darbība:
Ātri apgrieziet pankūku, uzmanīgi, lai nenomestu bekonu. Cepiet, līdz bekons ir pilnībā gatavs.
8. darbība:
Apgrieziet pankūku ar bekonu uz augšu un nedaudz apcepiet, pēc tam apgrieziet to vēlreiz ar bekonu uz leju.
9. darbība:
Novietojiet pankūku uz šķīvja, pārlejiet ar okonomijaki mērci un majonēzi un pārkaisiet ar zaļajiem sīpoliem un bonito pārslām.
Gatavošanas padomi
Okonomijaki mērce ir neatņemama japāņu virtuves sastāvdaļa, un neviens okonomijaki ēdiens nav pilnīgs bez tās. To var iegādāties tiešsaistē, bet, ja jums ir grūtības to atrast, varat to aizstāt ar vieglāk pieejamu austeru mērci.
Bonito pārslu – kaltētu fermentētu tunča skaidiņu – vietā var izmantot mazus kaltētus anšovus vai kaltētas šitake sēnes.
