Cepti rīsi ar cūkgaļu

Soli pa solim recepte

1. darbība:

Sagrieziet zaļo sīpolu balto un zaļo daļu gredzenos un ievietojiet tos atsevišķās bļodās. Smalki sakapājiet 15 gramus ķiploka un 10 gramus ingvera.

2. solis:

Blenderī sajauciet 50 gramus sāls ar 4 gramiem kaltētu Kombu jūraszāļu un izsijājiet caur sietu.

3. solis:

Sagrieziet 100 gramus cūkgaļas vēdera mazos gabaliņos, pārkaisiet ar ceturtdaļu tējkarotes kombu sāls un pipariem pēc garšas. Labi samaisiet.

4. darbība:

Tīrā bļodā iesit divas olas, pievieno šķipsniņu sāls un kombu un labi samaisa.

5. darbība:

Multivārāmā katla bļodā ieberiet 550 gramus ūdens un 500 gramus rīsu. Pievienojiet ēdamkaroti augu eļļas un vāriet rīsus.

6. darbība:

Atdzesējiet 240 gramus rīsu, pievienojiet trešdaļu tējkarotes sāls un kombu un piparus pēc garšas, viegli samaisiet.

7. darbība:

Aukstā pannā ielej ēdamkarotes augu eļļas un uzkarsē uz vidējas uguns.

8. darbība:

Apcep smalki sagrieztu ķiploku 4–5 minūtes uz vidējas uguns, līdz tas kļūst zeltaini brūns. Nolej eļļu caur sietu bļodā un notecini apcepto ķiploku uz papīra dvieļa. Ievieto atsevišķā bļodā un noliek malā.

9. darbība:

Ielejiet ķiploku eļļu pannā uz vidējas uguns un apcepiet cūkgaļu, maisot, līdz tā kļūst zeltaini brūna.

10. darbība:

Pievienojiet zaļā sīpola balto daļu un apcepiet 10–20 sekundes. Nolejiet eļļu no pannas caur sietu bļodā.

11. darbība:

Ielejiet pusotru ēdamkaroti notecinātās eļļas nepiedegošā pannā un karsējiet uz lielas uguns, līdz tā sāk dūmot. Ielejiet olas un, kad tās ir puscietīgas, pievienojiet rīsus un apcepiet, viegli maisot. Pēc 30 sekundēm samaisiet saturu, kratot pannu.

12. darbība:

Pievienojiet pusi ēdamkarotes sake un samaisiet. Pievienojiet lociņus, ķiplokus un gaļu. Cepiet 10–20 sekundes, maisot ar lāpstiņu un kratot pannu.

13. darbība:

Pievienojiet pusi ēdamkarotes sojas mērces. Apmaisiet, pievienojiet vēl pusi ēdamkarotes sojas mērces ap pannas malu un vēlreiz apmaisiet.

14. darbība:

Ievietojiet rīsus bļodā vai apaļā krūzē, izlieciet tos uz šķīvja un pasniedziet.

Gatavošanas padomi

Kombu jūraszāles tiek izmantotas, lai uzlabotu olbaltumvielu ēdienu (japāņu virtuvē sauktu par "umami") garšu, lai gan tām nav savas garšas. Tās būtībā ir dabīgs mononātrija glutamāta analogs, tāpēc, ja jums nav kombu, varat pievienot nedaudz glutamāta sālim.

Šim ēdienam jāizmanto apaļgraudu vai vidēja lieluma rīsi.

Maisot rīsus, jāuzmanās, lai tie nepārvērstos putriņā.

Kad sākat cept, nenoņemiet pannu no uguns, lai to sakratītu, bet gan viegli samaisiet ar lāpstiņu — olām un rīsiem ir nepieciešams laiks, lai apceptos uz lielas uguns, tāpēc jums jāuztur kontakts ar liesmu.

Kad sastāvdaļas ir izžuvušas un sāk atdalīties, varat sākt kratīt.

Sakē palīdz padarīt rīsus pūkainākus, bet to var nelietot.