Pekinas pīle

Pekinas pīle ir viens no pirmajiem ēdieniem, kas nāk prātā, domājot par ķīniešu virtuvi. To 14. gadsimtā izgudroja imperatora galma pavāri. Tā ir cepta pīle, kas ierīvēta medū un garšvielās un pēc tam ilgi tiek mērcēta pirms gatavošanas. Pīles ādu parasti noloba, lai radītu kraukšķīgu tekstūru. Piedāvājam vienkāršotu, mājās gatavotu Pekinas pīles versiju.

Soli pa solim recepte

1. darbība:

Pārlejiet pīli ar verdošu ūdeni, tad pārlejiet ar sausu baltvīnu un ierīvējiet to ādā. Ielejiet nedaudz vīna pīles iekšpusē. Apkaisiet pīli ar rupjo sāli un ierīvējiet to no iekšpuses un ārpuses. Uzveriet pīli uz pudeles un ievietojiet ledusskapī uz 12 stundām.

2. solis:

Izņemiet pīli no ledusskapja, ierīvējiet to ar medu un ievietojiet atpakaļ ledusskapī vēl uz 10 stundām.

3. solis:

Ietiniet pīli folijā, novietojiet uz restēm virs cepšanas paplātes ar karstu ūdeni un tvaicējiet cepeškrāsnī 200 grādos apmēram 60 minūtes.

4. darbība:

Mazā bļodā sajauciet sojas mērci un sezama eļļu, pievienojiet maltu ingveru un smaržīgo piparu maisījumu. Labi samaisiet.

5. darbība:

Tīrā bļodā sajauciet sojas mērci un medu.

6. darbība:

Nomizojiet un sagrieziet gurķus. Sagrieziet zaļos sīpolus gabaliņos.

7. darbība:

Izņemiet pīli no cepeškrāsns, noņemiet foliju, aptinot to tikai ap kājām un spārnu galiem, un apsmērējiet pīli ar pirmo mērci.

8. darbība:

Cep 20 minūtes maksimālā temperatūrā.

9. darbība:

Apsmērējiet pīli ar otro mērci un cepiet vēl 10 minūtes.

10. darbība:

Pasniedziet pīles gabaliņus ar dārzeņiem, kas ietīti tortiljā, apsmērētā ar hoisin mērci.

Gatavošanas padomi

Ievietojiet pīli ledusskapī, apakšā novietojot šķīvi, lai savāktu lieko šķidrumu.

Pīles tīrīšanai medu labāk atšķaidīt ar ūdeni un nedaudz uzsildīt, līdz tas kļūst šķidrs.

Sagrieziet pīli plānās šķēlēs, kas ir tikpat garas kā gurķi un sīpoli. Varat pievienot arī selerijas gabaliņus.