Ķīniešu stila baklažāni
Receptes izcelsme
Ķīniešu gaumē gatavoti baklažāni ir harmonisks Austrumu tradīciju un viegli pieejamu sastāvdaļu sajaukums: maigi baklažāni pikantā austeru mērcē ar smalkām sezama eļļas notīm, nelielu čili piparu piedevu un ķiploku un zaļo sīpolu aromātu. Šī recepte apvieno ķīniešu kulinārijas tradīciju pamatprincipus ar viegli pieejamām Rietumu sastāvdaļām, demonstrējot tās mūsdienīgo, pielāgoto izcelsmi.
Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai?
Sastāvdaļas
-
Zaļie sīpoli
-
Austeru mērce
-
Sezama eļļa
-
Ķiploks
-
Baklažāns
-
Augu eļļa
-
Čili pipari
Virtuves piederumi
- Nazis
- Valde
- Bļodas
- Gaisa fritētava (vai cepeškrāsns)
Soli pa solim recepte
1. darbība:
Bļodā ielej 4 ēdamkarotes austeru mērces un pievieno 1 tējkaroti sezama eļļas.
2. solis:
Sasmalciniet 1 ķiploka daiviņu un pievienojiet bļodai.
3. solis:
Sīki sakapājiet zaļos sīpolus un pievienojiet mērcei.
4. darbība:
Sajauc visas sastāvdaļas līdz gludai masai.
5. darbība:
Baklažānus sagrieziet apmēram 2,5 cm biezās šķēlēs. Ieziežiet ar augu eļļu.
PIEZĪME: Viegli apkaisiet šķēles ar sāli un ļaujiet tām nostāvēties 5 minūtes, lai atbrīvotos no liekā mitruma (tas mazinās rūgtumu un padarīs baklažānu maigāku). Nosusiniet šķēles ar papīra dvieli.
6. darbība:
Novietojiet baklažānus uz cepšanas paplātes un cepiet cepeškrāsnī vai gaisa fritētavā 200°C temperatūrā 15 minūtes.
7. darbība:
Pārvietojiet baklažānus uz servēšanas šķīvja un pārlejiet tiem mērci.
Gatavošanas padomi
Baklažāna izvēle: Izvēlieties jaunu baklažānu ar gludu mizu un mazām sēklām — tas ir mazāk rūgts. Ja baklažāns ir vecs, šķēles 20 minūtes iemērciet sālsūdenī (1 ēdamkarote sāls uz 1 litru ūdens), lai noņemtu rūgtumu, pēc tam noskalojiet un nosusiniet.
Šo ēdienu vislabāk pasniegt siltu — garšas tiks labāk izjustas. Pasniedziet ar tvaicētiem rīsiem vai nūdelēm.
Lai iegūtu saldāku garšu, mērcei var pievienot ½ tējkarotes medus vai brūnā cukura.
