Pašdarināti pelmeņi
Receptes izcelsme
Pelmeņi ir daudznacionāls ēdiens ar neskaidru izcelsmi un dziļām starpkultūru saknēm, taču mūsdienu kultūrā tie ir cieši saistīti ar krievu virtuvi. Krievijā tie jau sen ir daļa no nacionālās kulinārijas tradīcijas un ir īpaši populāri Urālos un Sibīrijā.
Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai?
Sastāvdaļas
Testam
-
Milti
-
Olas
-
Sāls un pipari
-
Augu eļļa
-
Ūdens
Pildījumam
-
Liellopu gaļa
-
Cūkgaļa
-
Sīpols
-
Sāls un pipari
-
Malta paprika
-
Augu eļļa
Virtuves piederumi
- Nazis
- Bļoda
- Mikseris
- Griešanas dēlis
- Gaļas maļamā mašīna vai blenderis
- Ritošā tapa vai rullīte
- Stikla vai apaļais griezējs
- Saldēšanas paplāte
Soli pa solim sniegtas instrukcijas:
1. darbība: Sagatavojiet pildījumu
Sagrieziet gaļu gabaliņos un sasmalciniet. Malto gaļu sajauciet ar smalki sagrieztu sīpolu. Pievienojiet sāli, piparus, papriku un augu eļļu. Rūpīgi mīciet malto gaļu ar rokām, līdz masa ir gluda. Ievietojiet ledusskapī uz 30 minūtēm — tas padarīs mājās gatavotos pelmeņus vēl sulīgākus.
2. darbība: Sagatavojiet mīklu
Izsijājiet miltus bļodā, pievienojiet sāli, olas un augu eļļu. Sāciet mīcīt, pakāpeniski pievienojot ūdeni. Mīciet mīklu, līdz tā kļūst elastīga — tai nevajadzētu pielipt pie rokām. Mīciet to uz letes 5–7 minūtes, līdz tā ir gluda. Izveidojiet bumbu, ieziežiet to ar eļļu, pārklājiet ar dvieli un ļaujiet mīklai atpūsties 30 minūtes.
3. solis: Izrullējiet mīklu un izgrieziet apļus
Pēc atpūtināšanas mīklu izrullē plānā kārtā (1–2 mm biezumā). Izmantojot glāzi vai speciālu griezēju, izgriež 6–8 cm diametra apļus. Tas būs pamats pelmeņiem, kurus veido ar rokām.
4. darbība: veidojiet pelmeņus
Uz katra apļa uzlieciet nelielu maltās gaļas kaudzīti. Samitriniet malas ar ūdeni, pārlokiet uz pusēm un cieši saspiediet malas. Pelmeņus var pagatavot ar rokām, izveidojot raksturīgās krokas — tas tiem piešķirs autentisku izskatu. Šie mājās gatavotie pelmeņi ir ne tikai gardi, bet arī skaisti.
5. darbība: pagatavojiet vai sasaldējiet
Pelmeņus var vārīt katlā ar verdošu sālītu ūdeni 5–7 minūtes pēc tam, kad tie uzpeld virspusē. Varat tos arī izklāt uz cepšanas paplātes, sasaldēt un pēc tam ievietot saldētavas maisiņā uzglabāšanai. No sagatavotajiem pelmeņiem vēlāk var viegli pagatavot pelmeņus — tie lieliski saglabā savu formu un garšu.
Gatavošanas padomi:
Izmantojiet gaļu ar zemu tauku saturu — tas nodrošinās, ka maltā gaļa būs sulīga, un mājās gatavotās pelmeņi būs maigi.
Malto gaļu nedrīkst padarīt pārāk mitru – gatavošanas laikā tā var noplūst.
Mīklai jābūt elastīgai, bet ne lipīgai – ja tā līp, pievienojiet nedaudz miltu.
Pirms gatavošanas pelmeņi ir pilnībā jāsasaldē – tādā veidā tie nesalips kopā.
Pasniedziet mājās gatavotus pelmeņus ar skābo krējumu, sviestu vai sēņu mērci.
