Ķīniešu jiaozi pelmeņi

Vārds “jiaozi” aptuveni tulkojumā nozīmē “stūra formas pelmeņi”, lai gan to faktiskā forma var ievērojami atšķirties. Izmantotie pildījumi ir visdažādākie. Gaļa jiaozi tiek sajaukta ar dārzeņiem, sēnēm un vārītām olām, un ir pat pilnīgi veģetāras iespējas. Un, protams, jiaozi nav iedomājami bez tradicionālām garšvielām. Jiaozi tiek vārīti, cepti vai tvaicēti un ēdami iemērkti sojas mērcē.

Soli pa solim recepte

1. darbība:

Kāpostus sasmalcina blenderī.

2. solis:

Maltajai gaļai pievienojiet sasmalcinātu ingveru un zaļos sīpolus un samaisiet.

3. solis:

Pievienojiet tumšo sojas mērci un vistas pulveri. Samaisiet.

4. darbība:

Pievienojiet kāpostus. Samaisiet.

5. darbība:

Ielejiet augu eļļu un sezama eļļu, samaisiet.

6. darbība:

Pievienojiet 13 garšvielu pulveri un samaisiet.

7. darbība:

Pievienojiet vieglo sojas mērci un vīnu un samaisiet.

8. darbība:

Pievienojiet olu un samaisiet.

9. darbība:

Pievienojiet koncentrētu vistas buljonu un samaisiet.

10. darbība:

Ielejiet izsijātajos miltos 150 ml karsta ūdens, ātri samaisiet, pēc tam pakāpeniski pievienojiet 120 ml istabas temperatūras ūdens un mīciet mīklu līdz gludai masai. Ļaujiet mīklai nostāvēties 30 minūtes, vēlreiz mīciet un ļaujiet tai nostāvēties vēl 15 minūtes.

11. darbība:

Vēlreiz mīciet mīklu, izstiepiet to un ar rokām izrullējiet ļoti plānā un garā desā.

12. darbība:

Saplēš mīklu mazos vienādos gabaliņos.

13. darbība:

Apkaisiet virsmu ar miltiem un katru gabaliņu izrullējiet ar mīklas rulli, līdz tas ir diezgan plāns.

14. darbība:

Ievietojiet pildījumu iekšpusē un aiztaisiet pelmeņus jebkādā sev vēlamā veidā.

15. darbība:

Ievietojiet verdošā ūdenī un vāriet kā parastās pelmeņus.

16. darbība:

Pasniedziet, dekorētu ar zaļumiem un bļodu ar sojas mērci, kurai var pievienot etiķi.

Gatavošanas padomi

Labāk ir izmantot mājās gatavotu malto gaļu, nevis veikalā pirktu, un sasmalcinātu.

Vistas pulveri var aizstāt ar mononātrija glutamātu, bet koncentrētu vistas buljonu – ar atšķaidītu buljona kubiņu, taču autentiskuma labad šīs sastāvdaļas vislabāk ir pasūtīt tiešsaistē, it īpaši, ja nopietni eksperimentējat ar ķīniešu virtuvi.

13 garšvielu garšviela satur sarkanos piparus, melnos piparus, baltos piparus, smaržīgos piparus, krustnagliņas, ingveru, anīsu, zvaigžņu anīsu, mandarīna mizu, sha zhen, kardamonu, tso guo un shannai. Desmit no šīm garšvielām ir viegli pieejamas. Tomēr gatavas garšvielas bieži vien ir vieglāk iegādāties tiešsaistē.

Džaozi pelmeņus var pagatavot jebkādā sev tīkamā veidā — gliemežvāka formā, savācot mīklu krokās vienā apļa pusē un noslēdzot to ar brīvo, plakano galu; pelmeņa formā, līdzīgi kā manti, savācot krokas virzienā uz centru; vai sarullējot pelmeņu cilindrā. Vienā porcijā var būt dažādu formu pelmeņi — tas ir jautrāk, it īpaši, ja tos gatavojat kopā ar visu ģimeni.

Dzjaozi var pagatavot jebkādā veidā - gan katliņā, gan tvaicētājā.