Kulich - vienkāršākā recepte
Receptes izcelsme
Lieldienu kuliča cepšana ir sena tautas tradīcija, ko svin pat tie, kas nav īpaši reliģiozi. Senos laikos ciema kuliči izskatījās un tika cepti citādi; tie nebija tik gaisīgi un atgādināja apaļu maizes klaipu. Tikai vēlāk tie kļuva par sava veida krustojumu starp baznīcas "artos" un "baba" (mazāka versija, kas ir pazīstama ikvienam). Formēti kuliči ar glazūru pilsētu virtuvēs parādījās tikai 19. gadsimta vidū.
Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai?
Sastāvdaļas
-
Sāls
-
Piens
-
Sviests
-
Milti
-
Dzīvs raugs
-
Cukurs
-
Ola
-
Vaniļas cukurs
-
Rozīne
-
Sukādes augļi
-
Apelsīna miziņa
-
Olu baltums
-
Pūdercukurs
-
Citronu sula
Virtuves piederumi
- Bļoda
- Putojamā putotāja
- Vāks
- Mikseris
- Lieldienu kūku veidnes
- Dvielis
Soli pa solim recepte
1. darbība:
Pagatavosim mīklu. Uzkarsē pienu un ielej to bļodā.
2. solis:
Pievienojiet pienam dzīvo raugu un cukuru. Maisiet.
3. solis:
Izsijājiet miltus pienā un maisiet, līdz pazūd kunkuļi.
4. darbība:
Pārklāj bļodu ar mīklu un atstāj uz 20 minūtēm.
5. darbība:
Pāriesim pie mīklas gatavošanas. Tīrā bļodā ievietojiet 2 olas un 1 dzeltenumu.
6. darbība:
Olām pievienojiet cukuru, sāli, vaniļas cukuru un sakuļiet ar mikseri.
7. darbība:
Pievienojiet mīkstinātu sviestu un izsijājiet miltus.
8. darbība:
Pārlejiet ieraugu mīklai. Mīciet mīklu; tā būs viskoza un lipīga.
9. darbība:
Ieeļļojiet rokas ar eļļu un mīciet mīklu ar rokām, līdz tā pārstāj pielipt.
10. darbība:
Ievietojiet mīklu lielā bļodā, pārklājiet un novietojiet siltā vietā uz 1,5 stundām.
11. darbība:
Viegli mīciet mīklu, pievienojiet sukādes augļus vai rozīnes.
12. darbība:
Piepildiet kuliča formiņas 1/3 pilnas, pārklājiet ar dvieli un atstājiet uz 1 stundu.
13. darbība:
Cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 25–40 minūtes 180 grādu temperatūrā.
14. darbība:
Glazūrai ievietojiet bļodā atdzesētu vienas olas baltumu.
15. darbība:
Kamēr olu baltumus puto ar mikseri, pakāpeniski pievieno pūdercukuru.
16. darbība:
Pievienojiet citrona sulu un saputojiet, līdz masa ir bieza.
17. darbība:
Apsmērējiet kūkas ar glazūru un izrotājiet tās ar rotājumiem.
Gatavošanas padomi
Raugam jābūt svaigam, gaišas krāsas, ar patīkamu rauga smaržu.
Sviestam jābūt svaigam un augstākās kvalitātes. Pirms pievienošanas mīklai tas jāizkausē, jāļauj nostāvēties un pēc tam, kamēr vēl silts, jāielej mīklā.
Ja mīklu cep veidnē, tad to piepilda 1/4 vai 1/3 no veidnes un ievieto cepeškrāsnī, kad ir piepildīta 3/4 no veidnes.
