Ābolu priekšrocības

Gandrīz visi mīl ābolus — gan bērni, gan pieaugušie. Šie sulīgie augļi mūsu centrālajā klimatā bagātīgi nogatavojas vasaras beigās un rudens sākumā. Reti var atrast dārza gabalu bez vismaz pāris ābelēm; to smaržīgie augļi ir nedaudz virs veikalā pirktajiem āboliem, kas bieži vien ir kā viltotas Ziemassvētku eglīšu rotājumi no joka — gluži kā īstie, tikai ne tik apburoši.

Ikviens zina, ka āboli ir garšīgi, bet kāda ir to ietekme uz veselību? Pirmkārt, tie ir sulīgi augļi, kas var remdēt ne tikai izsalkumu, bet arī slāpes. Otrkārt, 20 procentus no to uzturvērtības veido šķiedrvielas, kas ir labvēlīgas gremošanai, kā arī vērtīgas mikroelementvielas un vitamīni. Āboli satur A, B1, B2, B3, C, E, P, PP un K vitamīnus, kā arī dzelzi, kāliju, magniju, fosforu un cinku, kas ir labvēlīgi smadzenēm, asinsvadiem un asinīm, un samazina aterosklerozes un žultsakmeņu risku.

Ir daudz ābolu šķirņu, taču to daudzveidība galu galā ir saistīta ar trim luksofora krāsām: sarkanu, dzeltenu un zaļu. Sarkanie āboli parasti ir saldāki, kas nozīmē, ka tie satur vairāk enerģiju ražojošu ogļhidrātu fruktozes veidā. Tomēr tiem, kam ir nosliece uz alerģijām, jāievēro piesardzība ar sarkanajiem āboliem. Dzeltenie āboli satur vairāk pektīna, kas ir labvēlīgs aknām un žultspūslim. Zaļie āboli nodrošina mazāk enerģijas un ir skābāki, kas var būt kaitīgi cilvēkiem ar gastrītu un čūlām.

Protams, āboli ir visveselīgākie, ja tos ēd svaigus. Tos var grauzdēt, ēst augļu un dārzeņu salātos vai spiest sulu. Svaigus ābolus var pievienot biezpienam, putrai vai pārslām. Tomēr svaigi āboli ilgi neglabājas, un daži var ēst pārstrādātus ābolus, kuriem svaigi āboli var būt gan noderīgi, gan kaitīgi.

Āboli ir ļoti garšīgi, kad tie ir cepti. Cepts ābols – iecienīts bērnu našķis. Ābolus cep karamelē, pasniedz šokolādes glazūrā, un ābolu šķēles izmanto saldajā fondī. Tie ir garšīgi arī dažādos sautējumos, pankūkās un plācenīšos.

Ābolu pīrāgi – ir gandrīz pirmais ceptais ēdiens, kas nāk prātā. Tie var būt atvērti pīrāgi, aizvērti pīrāgi, pīrāgi, piemēram, Šarlote, kur ābolu gabaliņus iemaisa mīklā vai pārlej tai, pīrāgos, smalkmaizītēs un cepumos. Ābolus izmanto pastilas, marmelādes un mājās gatavotu konfekšu pagatavošanai.

Kompotus gatavo no āboliem un ievārījums, ko var dzert un ēst uzreiz vai uzglabāt ziemai. Ābolu sulu un biezeni arī konservē. Žāvēšana ir ļoti populārs ābolu konservēšanas veids. No tiem gatavo gan parastos žāvētos augļus kompota maisījumiem, gan kraukšķīgus. ābolu čipsi – ļoti populārs veselīgas uzkodas veids. Vienkāršākais veids, kā žāvēt ābolus, ir lēni žāvēt tos cepeškrāsnī zemā temperatūrā. Kompotam ābolus žāvē gabalos un biezās šķēlēs, savukārt čipsiem piemērotas ir plānas, plakanas šķēles, kuras vienā kārtā izklāj uz ar cepampapīru izklātas cepšanas pannas.

Klasiska krievu recepte ir marinēti āboli. Tie ir āboli, kas konservēti ar pienskābes un spirta fermentācijas palīdzību. Marinēšanai vislabāk piemērotas vēlās sezonas, rudens-ziemas ābolu šķirnes. Augļus ielej sāls, cukura un ķiršu vai jāņogu lapu novārījuma sālījumā, kārto ar tām pašām lapām un atstāj siltā vietā zem spiediena 3-5 dienas, pēc tam tur vēsā vietā vairākas nedēļas līdz divus līdz trīs mēnešus.

Pašdarināta alkohola cienītājiem āboli ir ārkārtīgi vērtīgs resurss. No tiem gatavo mājas vīnu, stiprus liķierus, liķierus un, protams, sidru, ko ir ļoti viegli pagatavot, nepievienojot sauso raugu, vienkārši dabiski fermentējot ar savvaļas raugu. Atšķirība starp ābolu vīnu un sidru ir tāda, ka dabīgo sidru gatavo no tīras sulas, bet vīnu – no sulas un mīkstuma maisījuma, kam pievieno cukuru un dažreiz raugu. Vīns parasti ir stiprāks.