Ērkšķogu ievārījums ziemai
Receptes izcelsme
Ērkšķogas ir ogas, ko plaši audzē Eiropā un Krievijā. Valstīs, kur ērkšķogas ir iecienītas, tās bieži izmanto ievārījuma pagatavošanai, pateicoties to patīkamajai garšai un ilgajam uzglabāšanas laikam.
Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai?
Sastāvdaļas
-
Ūdens
-
Cukurs
-
Ērkšķoga
-
Citronskābe
Virtuves piederumi
- Bļoda
- Karote
- Pods
- Kauss
- Neliela katliņa
- Ievārījuma burkas
Soli pa solim recepte
1. darbība:
Katliņā ielej 1 kg cukura un pievieno ūdeni.
2. solis:
Cukuru, maisot, vāriet 10 minūtes uz vidējas uguns.
3. solis:
Pievienojiet visas ērkšķogas izkausētajam cukuram.
4. darbība:
Maisiet un vāriet vēl 1 minūti uz lēnas uguns.
5. darbība:
Noņemiet pannu no uguns un ļaujiet tai nostāvēties istabas temperatūrā 8–10 minūtes, pārklātai.
6. darbība:
Ērkšķogas un cukuru uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno vēl 1 kg cukura un samaisa.
7. darbība:
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes, nosmeļot visas putas.
8. darbība:
Ievietojiet ievārījuma burkas cepeškrāsnī uz 10 minūtēm 160 grādu temperatūrā.
9. darbība:
Ievietojiet vākus katlā ar ūdeni un vāriet 5 minūtes.
10. darbība:
Pievienojiet ievārījumam citronskābi un vāriet vēl 1 minūti uz lēnas uguns.
11. darbība:
Ielejiet ievārījumu burkās, izmantojot kausu, un aizveriet vākus.
Gatavošanas padomi
Pirms vārīšanas ērkšķogas nomazgājiet un noņemiet visus kātus.
No uztura viedokļa ievārījumam labāk pievienot dabīgu citronu sulu, nevis citronskābi. Tomēr, ja gatavojat daudz ievārījuma, citronskābe ir vienkāršāka un rentablāka.
Pagatavojiet ievārījumu emaljētā bļodā, lai novērstu metāla oksidēšanos.
Lai saldējumu būtu vieglāk izņemt, veidnes ar gatavo saldējumu uz 10 sekundēm iemērciet verdošā ūdenī.
