Laša risotto
Receptes izcelsme
Saskaņā ar kādu leģendu, risotto tika izgudrots nejauši — nezināma itāļu šefpavāra kļūdas dēļ, kurš nejauši atstāja rīsu zupu vārīties uz plīts. Rīsi gandrīz pilnībā uzsūca buljonu, veidojot biezu, cieti saturošu mērci ar gaļas un dārzeņu gabaliņiem. Tā tika izgudrots risotto — viens no populārākajiem ēdieniem itāļu virtuvē. Aicinām jūs izbaudīt šo kulinārijas šedevru!
Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai?
Sastāvdaļas
-
Risotto rīsi
-
Laša fileja
-
Sīpoli
-
Augu eļļa
-
Sviests
-
Krējums 10%
-
Sauss baltvīns
-
Sāls un pipari
-
Ūdens
-
Parmezāns
Virtuves piederumi
- Nazis
- Šķīvis
- Panna
- Rīve
- Kauss
- Griešanas dēlis
Soli pa solim recepte
1. darbība:
Sīpolu ļoti smalki sakapā.
2. solis:
Sagrieziet lasi kubiņos, atstājot ādu neskartu. Nolieciet zivi malā.
3. solis:
Cepšanas pannā ielejiet sviestu un augu eļļu un apcepiet sīpolu līdz caurspīdīgam.
4. darbība:
Pievienojiet rīsus pannai ar sīpoliem un apcepiet, maisot, uz vidējas uguns apmēram divas minūtes.
5. darbība:
Ielejiet sauso vīnu un karsējiet, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis.
6. darbība:
Pievienojiet karstu ūdeni vai buljonu pakāpeniski, vismaz trīs porcijās. Pārliecinieties, ka rīsi pilnībā uzsūc šķidrumu.
7. darbība:
Rīsus pārkaisa ar sāli un pipariem un pievieno sagrieztu laša fileju. Apmaisa un uzsilda.
8. darbība:
Pievienojiet krējumu un vāriet uz lēnas uguns vēl 3 minūtes.
9. darbība:
Pievienojiet rīvētu sieru un pasniedziet nekavējoties.
Gatavošanas padomi
Gatavojot risotto, ir ļoti svarīgi izvēlēties pareizo rīsu šķirni, lai nodrošinātu vēlamo konsistenci — mīkstus un lipīgus, bet graudi iekšpusē paliek stingri. Risotto rīsus arī parasti nemazgā. Starp Krievijā pieejamajām šķirnēm laba izvēle ir itāļu arborio rīsu šķirne. To audzē Pjemontā un Krievijā importē Krievijas uzņēmums Mistral.
Šai receptei varat izmantot jebkuru zivju fileju bez mazām asakām.
Receptes veģetārajā versijā zivju vietā tiek izmantotas konservētas sēnes vai tofu gabaliņi.
