Kartupeļu pankūkas ar skābo krējumu bez miltiem
Receptes izcelsme
Šī recepte ir mūsdienīga klasisko kartupeļu pankūku versija, kas ir populāra slāvu virtuvē. Video parādīts, kā tās pagatavot bez miltiem, izmantojot rīvētu kartupeļu, skābā krējuma un olu kombināciju. Šī metode nodrošina blīvu, bet gaisīgu tekstūru iekšpusē un zeltainu, kraukšķīgu garoziņu ārpusē. Lieliski piemērotas brokastīm vai uzkodai — ātri pagatavojamas, neprasa sarežģītas sastāvdaļas un labi sader ar skābo krējumu vai mērci.
Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai?
Sastāvdaļas
-
Kartupelis
-
Skābais krējums 15%
-
Vistas olas
-
Sāls
-
Malti melnie pipari
-
Augu eļļa
Virtuves piederumi
- Karote un dakša
- lāpstiņa
- Rīve
- dziļa bļoda
- Cepšanas panna ar nepiedegošu pārklājumu
- Siets/caurvads
Soli pa solim recepte:
1. darbība:
Nomizojiet kartupeļus.
2. solis:
Nomizotus kartupeļus sarīvē tieši bļodā, izmantojot vidēja lieluma vai smalku rīvi. Nemērcē tos — nekavējoties pārejiet pie nākamās darbības.
3. solis:
Sarīvējiet sīpolu bļodā kopā ar kartupeļiem.
4. darbība:
Ievietojiet sarīvētos kartupeļus un sīpolus caurdurī un viegli piespiediet ar rokām, lai noņemtu lieko šķidrumu. Sulas var izliet — tās nav nepieciešamas.
5. darbība:
Ievietojiet izspiestus kartupeļus bļodā, pievienojiet skābo krējumu un sakuliet olu.
6. darbība:
Pēc garšas pievienojiet sāli un melnos piparus.
7. darbība:
Viegli samaisiet maisījumu ar karoti vai dakšiņu, līdz masa ir gluda. Nepārmaisiet — mīklai jābūt biezai, nevis šķidrai.
8. darbība:
Cepšanas pannā ielej 1–2 ēdamkarotes eļļas un uzkarsē uz vidējas uguns.
9. darbība:
Ar karoti izgremdējiet nedaudz mīklas un nelielās porcijās — pa 1–2 ēdamkarotēm katrā — lieciet to uz pannas. Veidojiet apaļas kotletes.
10. darbība:
Cepiet vienā pusē 3–4 minūtes, līdz zeltaini brūnas. Apgrieziet ar lāpstiņu un cepiet vēl 3–4 minūtes.
PIEZĪME. Cepiet vairākās porcijās; nepārpildiet pannu — pankūkām jābūt brīvi novietotām. Ja nepieciešams, starp porcijām pievienojiet vairāk eļļas.
11. darbība:
Pasniegt karstu: Novietot uz šķīvja un pasniegt ar skābo krējumu, biezu jogurtu vai skābā krējuma mērci.
Gatavošanas padomi:
Izmantojiet svaigus kartupeļus — tie satur mazāk ūdens un labāk saglabā savu formu.
Nerīvējiet kartupeļus iepriekš — tie kļūs tumši un ūdeņaini. Dariet to tieši pirms sajaukšanas.
Ja mīkla ir pārāk šķidra, pievienojiet nedaudz mannas vai cietes (1 tējk.), bet tas nav obligāti – video redzamā mīkla nesatur nekādas piedevas.
Cep uz vidējas uguns – ja panna kļūst pārāk karsta, pankūkas piedegs no ārpuses un paliks jēlas iekšpusē.
Neapgrieziet pankūkas pārāk agri – ļaujiet tām "sastingt" apakšā, citādi tās saplīsīs.
Lai pankūkas būtu kraukšķīgas, cepiet pietiekami daudz eļļas, lai tās "peldētu", nevis sautētos.
Pasniedziet tūlīt pēc pagatavošanas — atdziestot tie zaudē savu kraukšķīgumu. Varat tos atkārtoti uzsildīt cepeškrāsnī 5 minūtes 180°C temperatūrā.
