Ķiršu želeja
Receptes izcelsme
Augļu un ogu ķīselis, pie kura esam pieraduši kā salds deserts, sāka gatavot tikai 19. gadsimtā, kad Krievijā kļuva pieejama lēta kartupeļu ciete. Lai pagatavotu šāda veida ķīseli, cieti vienkārši atšķaida ar ūdeni un ielej verdošā augļu sīrupā. Šis ēdiens, kas ir daudz mazāk darbietilpīgs, ātri kļuva moderns turīgās mājsaimniecībās un pēc tam izplatījās visā valstī, pakāpeniski aizstājot tradicionālos krievu ķīselus. Mūsdienu ķīselus gatavo no svaigiem, saldētiem vai žāvētiem augļiem un ogām, tostarp mežrozīšu uzlējuma; ogu sulas vai sīrupa; ievārījuma; medus; kafijas; piena; vai krējuma. Papildus cukuram ķīseliem pievieno garšvielas: vanilīnu (franču gaumē), apelsīna miziņu, krustnagliņas un kanēli (populāra vācu variācija).
Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai?
Sastāvdaļas
-
Ūdens
-
Cukurs
-
Ķiršu
-
Ciete
Virtuves piederumi
- Bļoda
- Karote
- Pods
- Siets
- Kauss
Soli pa solim recepte
1. darbība:
Uzvāriet 750 ml ūdens, pievienojiet cukuru un ogas.
2. solis:
Atšķaidiet cieti ar atlikušajiem 100 ml auksta ūdens.
3. solis:
Ātri ielejiet atšķaidīto cieti verdošā ūdenī plānā strūklā, nepārtraukti maisot.
4. darbība:
Nepārtraukti maisot, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties noņem no uguns.
5. darbība:
Želeja ir gatava! Pasniedziet nedaudz atdzesētu vai pilnīgi aukstu.
Gatavošanas padomi
Želejas biezumu regulē cietes daudzums (jo vairāk tās ir, jo biezāka želeja).
Receptē ir norādīta kartupeļu ciete, kas ir visizplatītākā. Ja izmantojat kukurūzas cieti, paturiet prātā, ka tā ir vājāka un tai nepieciešams divreiz vairāk kartupeļu cietes. Turklāt kartupeļu cieti nevajadzētu vārīt, savukārt kukurūzas ciete ir jāvāra trīs līdz četras minūtes, lai tā sabiezētu.
Ķiršu vietā var izmantot jebkuras citas ogas, taču atcerieties, ka cukura daudzumam jābūt atkarīgam no ogu skābuma. Turklāt cukura daudzums ir atkarīgs no cietes daudzuma — jo biezāku želeju vēlaties, jo vairāk cukura jums būs nepieciešams.
Ja jums ir ogas ar sēklām (jāņogas, avenes), pēc vārīšanas nokāsiet želejas pamatni un ielejiet cietes suspensiju nokāstajā buljonā.
Interesants papildinājums skābajai ogu pamatnei ir rozīnes, rūpīgi noskalotas karstā ūdenī. Tās vāra nokāstajā pamatnē apmēram 5 minūtes, pēc tam pievieno cietes suspensiju. Šo versiju var pagatavot bez cukura, variējot saldumu, pievienojot rozīņu daudzumu.
Želejai atdziestot, tā parasti veido biezu plēvīti. Ja nevēlaties, lai tā veidotos, tūlīt pēc pagatavošanas pārkaisiet želejas virsmu ar pūdercukuru.
