Gruzīnu čašušuli
Receptes izcelsme
Gruzīnu valodā vārds “čašušuli” nozīmē “sautēts”. Daži to uzskata par zupu, bet angļu valodā tas vairāk līdzinās tam, ko sauc par “stu” — biezam sautējumam, kas apvieno pirmo un otro ēdienu. Čašušuli bieži gatavo, nepievienojot ūdeni; gaļa (tradicionāli liellopu vai teļa gaļa, bet ne tikai cita gaļa) tiek sautēta savā sulā ar garšvielām. Atšķirībā no satsivi, čašušuli tradicionāli gatavo galvenokārt vīrieši.
Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai?
Sastāvdaļas
-
Teļa gaļa (kakls)
-
Sīpoli
-
Tomāti
-
Saldie pipari
-
Karsti čili pipari
-
Ķiploks
-
Koriandrs
-
Pētersīļi
-
Utskho-suneli
-
Hmeli-suneli
-
Sāls
-
Adžika
-
Sviests
-
Augu eļļa
-
Tomātu pasta
Virtuves piederumi
- Nazis
- Valde
- Pods
- lāpstiņa
Soli pa solim recepte
1. darbība:
Sagrieziet kilogramu teļa gaļas mazos gabaliņos.
2. solis:
Katliņā ielej 3 ēdamkarotes augu eļļas un apcep teļa gaļu 5 minūtes uz vidējas uguns.
3. solis:
Sīpolu sagrieziet četrās daļās, ne pārāk smalki, un pievienojiet gaļai. Apmaisiet.
4. darbība:
Pievienojiet sviestu un maisiet, līdz tas izkūst un sajaucas ar gaļu un sīpoliem.
5. darbība:
Pārklājiet pannu ar vāku un vāriet uz lēnas uguns 90 minūtes.
6. darbība:
Sagrieziet papriku mazos kubiņos.
7. darbība:
Mazus tomātus vienu minūti pārlej verdošu ūdeni, nomizo un smalki sakapā.
8. darbība:
No karstajiem pipariem izņemiet sēklas un ļoti smalki sasmalciniet.
9. darbība:
Pievienojiet visus dārzeņus katlam kopā ar sautēto gaļu.
10. darbība:
Pievienojiet adžiku, khmeli-suneli, utskho-suneli un sāli. Samaisiet.
11. darbība:
Pievienojiet tomātu pastu un samaisiet.
12. darbība:
Vāriet uz lēnas uguns vēl 30 minūtes.
13. darbība:
Sasmalciniet koriandru un pētersīļus, sasmalciniet ķiploku.
14. darbība:
Samaisiet pannas saturu un izslēdziet plīti.
15. darbība:
Pievienojiet sasmalcinātu ķiploku un garšaugus, samaisiet.
16. darbība:
Pārklājiet pannu ar vāku, ļaujiet tai nostāvēties 15 minūtes, izkārtojiet dziļos šķīvjos un pasniedziet.
Gatavošanas padomi
Kaukāza ēdienu unikālās garšas noslēpums galvenokārt slēpjas autentiskās garšvielās, tāpēc neaizstājiet tās ar citām.
Utskho-suneli ir kaltētas un samaltas zilās grieķu sierāboliņa sēklas. To garšai piemīt riekstu un sēņu notis. Šo garšvielu izmanto, lai līdzsvarotu garšu un mīkstinātu citu garšvielu pikantumu. Slavenā Kaukāza garšviela khmeli-suneli satur dažādus kaltētus garšaugus, tostarp grieķu sierāboliņu. Lai viegli nomizotu applaucēto tomātu miziņu, pirms applaucēšanas izveidojiet krustveida iegriezumu.
