Pašdarināts kausēts siers

Soli pa solim recepte

1. darbība:

Ielejiet pienu kausā un uzlieciet uz lēnas uguns.

2. solis:

Nepārtraukti maisot, karsē pienu, līdz tas kļūst silts.

3. solis:

Izslēdziet uguni un pakāpeniski, nepārtraukti maisot, ielejiet citronu sulu vai etiķi.

4. darbība:

Kad piens ir pilnībā sarecējies, pārklājiet katliņu ar vāku un atstājiet uz 2-3 minūtēm.

5. darbība:

Uzmanīgi savāciet iegūto sieru kopā, ievietojiet to sietā un izspiediet sūkalas.

6. darbība:

Ar rokām izveidojiet siera galviņu un ievietojiet to bļodā.

7. darbība:

Ielejiet ūdeni tīrā bļodā, pievienojiet citronskābi un maisiet, līdz tā pilnībā izšķīst.

8. darbība:

Pievienojiet cepamo sodu, samaisiet un pagaidiet, līdz reakcija ir pabeigta un iegūst dzidru nātrija citrāta šķīdumu.

9. darbība:

Ieeļļojiet plastmasas trauku ar sviestu.

10. darbība:

Biezpienu ievieto blenderī, pievieno pienu, sviestu un nātrija citrāta šķīdumu.

11. darbība:

Pievienojiet sāli un samaisiet sastāvdaļas blenderī.

12. darbība:

Pārnes maisījumu uz tīru bļodu.

13. darbība:

Katliņā uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, virsū uzliek bļodu ar sieru un, nepārtraukti maisot, vāra ūdens vannā 10–15 minūtes.

14. darbība:

Ielejiet izkausēto sieru ieziestā traukā, cieši pārklājiet ar pārtikas plēvi, pārklājiet ar vāku un ievietojiet ledusskapī 4-5 stundas.

Gatavošanas padomi

Piens jāuzsilda līdz temperatūrai, ko var izturēt ar pirkstu.

Nātrija citrāts, ko iegūst no cepamās sodas un citronskābes, ir viens no tā sauktajiem "kušanas sāļiem". Šīs vielas daļēji izšķīdina olbaltumvielas un veicina vienmērīgu tauku sadalījumu siera masā.

Pirms gatavā siera ievietošanas ledusskapī, atdzesējiet to līdz istabas temperatūrai.