Vistas galerti
Receptes izcelsme
Kholodecs ir sens krievu ēdiens, kas pazīstams arī kā astuden. Tā pamatā ir bagātīgs gaļas buljons, kas gatavots no kauliem, jo kauli satur želejveidojošas vielas, kas atdzesējot liek buljonam sacietēt. Kholodecs parasti tiek gatavots no govs un cūkas kājām. Izmēģiniet nedaudz neparastu, tomēr gardu kholodecs, kas gatavots no vistas un vistas kājām.
Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai?
Sastāvdaļas
-
Vistas gaļa
-
Vistas kājas
-
Burkāns
-
Sīpoli
-
Ķiploks
-
Konservēti zaļie zirnīši
-
Svaigas cirtainas pētersīļi
-
Piparu graudi
-
Sāls
-
Ūdens
Virtuves piederumi
- Nazis
- Valde
- Bļodas
- Pods
- Kēksiņu panna
Soli pa solim recepte
1. darbība:
Ievietojiet vistas kājas un sagrieziet vistu gabaliņos katliņā.
2. solis:
Pārlej vistu ar ūdeni, uzvāra un vāri 2 minūtes.
3. solis:
Nolejiet ūdeni, noskalojiet vistu, pievienojiet 2 litrus ūdens, uzvāriet un nosmeliet putas.
4. darbība:
Pievienojiet pannai veselus burkānus un sīpolus, sāli un piparu graudus.
5. darbība:
Pārklājiet un vāriet 2,5 stundas uz lēnas uguns.
6. darbība:
No buljona izņemiet visas sastāvdaļas, atdaliet gaļu no kauliem un sagrieziet burkānus šķēlēs.
7. darbība:
Nokāš buljonu un daļu no tā ielej cepamtraukā ar konusa formas malu.
8. darbība:
Vienmērīgi izklājiet burkānu šķēles apakšā.
9. darbība:
Novietojiet zirņus starp burkānu šķēlītēm un blakus katram zirnim novietojiet cirtainu pētersīļu lapiņu.
10. darbība:
Dārzeņus uzmanīgi pārklāj ar vistas gaļas kārtu.
11. darbība:
Sasmalciniet trīs ķiploka daiviņas un vienmērīgi izklājiet tās pa gaļu.
12. darbība:
Pārlejiet buljonu pār gaļu.
13. darbība:
Ap malām izkārtojiet zirņus un pētersīļu lapas.
14. darbība:
Pievienojiet vēl vienu gaļas kārtu un pārlejiet ar buljonu.
15. darbība:
Atdzesējiet želejveida gaļu un ievietojiet to ledusskapī uz 10 stundām.
16. darbība:
Uzmanīgi apgrieziet želejā saputoto gaļu uz šķīvja un izņemiet no veidnes.
Gatavošanas padomi
Lai pagatavotu želejas gaļu, jums būs nepieciešams piecu litru katliņš un 25 cm diametra kēksiņu forma.
Galeniju var pasniegt ar mārrutkiem, sinepēm un izvēlētajām mērcēm.
