Picas mīkla bez rauga
Receptes izcelsme
Bezrauga picas mīkla ir mūsdienīga kulinārijas atbilde uz nepieciešamību pēc ātras pagatavošanas. Lai gan klasisko itāļu picu tradicionāli gatavo ar raugu, mājās bieži izmanto bezrauga picas mīklu, īpaši, ja nav laika gaidīt, kamēr tā uzrūgs. Šī pieeja ir populāra valstīs ar rosīgu dzīvesveidu, piemēram, Amerikas Savienotajās Valstīs un Krievijā, kur tiek augstu vērtēta ātra vakariņu bāze. Šīs mīklas pamatā ir irdinātāji (soda vai cepamais pulveris) un fermentēti piena produkti, kas rada vēlamo tekstūru bez fermentācijas.
Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai?
Sastāvdaļas
-
Ola
-
Piens
-
Sāls
-
Cukurs
-
Augu eļļa
-
Milti
-
Gāzēts dzēriens
-
Etiķis
Virtuves piederumi
- Karote
- mīklas rullis
- Mikseris vai putojamās slotiņas
- Cepšanas panna
- dziļa bļoda
Soli pa solim recepte
1. darbība:
Salauž olu bļodā un ielej pienu.
2. solis:
Sakuļ ar dakšiņu līdz gludai masai.
3. solis:
Pievienojiet sāli, cukuru, sodu un samaisiet.
4. darbība:
Ielejiet etiķi un vēlreiz samaisiet – šķidrumam jākļūst viendabīgam un nedaudz putojošam.
5. darbība:
Ielejiet augu eļļu un vēlreiz kārtīgi samaisiet.
6. darbība:
Pakāpeniski, pa daļām, nepārtraukti maisot ar dakšiņu, pievienojiet miltus, līdz maisījums sāk veidot kunkuļus.
7. darbība:
Pārejiet uz mīcīšanu ar rokām: mīciet mīklu bļodā 5–7 minūtes, līdz tā kļūst gluda un elastīga.
8. darbība:
Izveidojiet bumbu, pārklājiet ar dvieli un ļaujiet atpūsties 5 minūtes - tas uzlabos plastiskumu.
9. darbība:
Izrullējiet mīklu ar mīklas rulli uz miltiem apkaisītas virsmas ~3 mm biezumā.
10. darbība:
Ievietojiet pannā, paceļot malas, lai izveidotu apmali.
11. darbība:
Uzklājiet mērci, virsū uzlieciet izvēlēto pildījumu un pārkaisiet ar sieru. Cepiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 200–220 °C temperatūrā 12–15 minūtes, līdz zeltaini brūnas.
Gatavošanas padomi
Nepārspīlējiet ar miltiem – ja mīkla ir pārāk bieza, pievienojiet 1–2 ēdamkarotes piena.
Izmantojiet siltu šķidrumu (apmēram 30°C), lai mīkla labāk saliptu un mazāk lipīga.
Pirms izrullēšanas ļauj mīklai 5 minūtes "atpūsties" – tas neļaus tai tik ļoti saraukties.
Lai mīkla kļūtu kraukšķīga, pirms cepšanas to apsmērē ar augu eļļu.
Lai iegūtu plānu pamatni, izrullējiet mīklu uz aukstas virsmas – tas neļaus tai izstiepties.
Nepārslogojiet picu ar piedevām — pārāk daudz mitruma padarīs mīklu par mitru, blīvu pamatni, nevis gaisīgu.
