Zemnieciska Lieldienu kūka Pasqualina
Receptes izcelsme
Šis gardais un skaistais sāļais pīrāgs jau izsenis tiek cepts Itālijas ciematos Lieldienām, aizstājot tradicionālo kuliču. Vecajos laikos to gatavoja 33 vai 12 kārtās — atbilstoši Kristus vecumam vai apustuļu skaitam —, taču mūsdienās arvien vairāk tiek izmantota veikalā nopērkamā kārtainā mīkla. Piedāvājam vienkāršu Pasqualina versiju, kas, lai arī nav kulinārijas virtuozitātes šedevrs, ir ļoti garšīga un sātīga.
Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai?
Sastāvdaļas
-
Kārtainā mīkla
-
Salami desa
-
Rikotas siers
-
Olas
-
Provolas siers
-
Melnie pipari
Virtuves piederumi
- Nazis
- Valde
- Bļoda
- Apaļa forma
Soli pa solim recepte
1. darbība:
Atlociet kārtainās mīklas loksni, ievietojiet to cepamtraukā un piespiediet, lai tā ietilptu iekšpusē, pilnībā nosedzot iekšējo virsmu.
2. solis:
Ar dakšiņu sadurstiet apakšu aptuveni vienādos intervālos.
3. solis:
Cieti novāriet 4 olas, nomizojiet un katru sagrieziet gareniski 4 gabalos.
4. darbība:
Rikotas sieru pagaršojiet ar pipariem un labi sasmalciniet bļodā.
5. darbība:
Sagrieziet salami plānās šķēlēs un vienā kārtā izklājiet uz mīklas pannas apakšā.
6. darbība:
Bagātīgi izklājiet rikotu virsū, pilnībā pārklājot desu.
7. darbība:
Novietojiet olu ceturtdaļas ap pannas malu ar punktiem pret centru.
8. darbība:
Starp olām ievietojiet uz pusēm pārlocītas salami šķēles.
9. darbība:
Novietojiet atlikušās olu šķēles centrā zvaigznes formā, starp tām ievietojot vēl piecas salocītas salami šķēles.
10. darbība:
Sagrieziet provolas sieru mazos gabaliņos un apkaisiet to starp "stariņiem", uzmanīgi, lai pilnībā nenoklātu olas.
11. darbība:
Izmantojot picas griezēju, sagrieziet otro mīklas plāksni apmēram 2 cm platās strēmelēs.
12. darbība:
Novietojiet strēmelītes viļņotā rakstā starp desu šķēlēm, lai izveidotu 7 dekoratīvus "stari".
13. darbība:
Viegli salieciet mīklas malas aplī, saspiežot tās.
14. darbība:
Centrā novietojiet rozi, kas salocīta no citas sloksnes.
15. darbība:
Izmantojot otu, mīklas ķemmīšgliemenes rūpīgi apsmērē ar olu.
16. darbība:
Cep cepeškrāsnī pusstundu 190 grādu temperatūrā.
17. darbība:
Izņem pīrāgu no cepeškrāsns, dažas reizes sakrati pannu, pārklāj ar šķīvi, apgriez to un izņem pannu, tad pārklāj ar servēšanas trauku un vēlreiz apgriez.
18. darbība:
Dekorē ar rozmarīnu un pasniedz.
Gatavošanas padomi
Paņemiet apaļu cepšanas pannu ar diametru 26 cm.
Rikotas sieru var pagatavot pats vai arī aizstāt ar treknu, uzsmērējamu biezpienu.
Provola sieru var aizstāt ar Parmezānu vai jebkuru vietējo puscieto sieru.
