Šokolādes krēma virtuļi
Receptes izcelsme
Pagatavojiet mājās gatavotus mutē kūstošus virtuļus, ceptus eļļā ar smaržīgu šokolādes pildījumu. Šie virtuļi — vienkārši apaļi, nevis gredzenveida — tiek saukti par vācu jeb Berlīnes virtuļiem, un tie pastāv jau kopš 18. gadsimta. Leģenda vēsta, ka bijušais artilērijas darbinieks, kurš kļuvis par konditoru, bija pirmais, kurš eļļā apcepa šīs mazās mīklas "lielgabala lodes". Berlīnes virtuļi parasti ir pildīti ar ievārījumu, taču lieliska izvēle ir arī šokolāde!
Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai?
Sastāvdaļas
-
Maizes milti
-
Piens
-
Cukurs
-
Sausais raugs
-
Ola
-
Sāls
-
Sviests
Pildījums
-
Tumšā šokolāde
-
Piens
-
Kukurūzas ciete
Pārklājums
-
Cukurs
-
Augu eļļa
Virtuves piederumi
- Bļodas
- Cepšanas paplāte
- Putojamā putotāja
- Kauss
- lāpstiņa
- Konditorejas maisiņš
- Dziļa cepšanas panna vai vokpanna
- Filma
- Papīrs
- Zizlis
- Lāpstiņa
- Rokas mikseris
Soli pa solim recepte
1. darbība:
Ielejiet 300 ml piena kausā uz plīts.
2. solis:
Pievienojiet 30 g kukurūzas cietes. Samaisiet ar putojamo slotiņu.
3. solis:
Pievienojiet 80 gramus tumšās šokolādes un, maisot, izkausējiet uz lēnas uguns.
4. darbība:
Kad maisījums sabiezē, ātri samaisiet ar lāpstiņu. Izslēdziet uguni, kad krēms kļūst kunkuļains, pārlejiet to bļodā un ļaujiet atdzist.
5. darbība:
Viegli sakuļ atdzesēto krējumu ar rokas mikseri.
6. darbība:
Bļodā ielej 160 ml silta piena, pievieno 50 gramus cukura un ēdamkaroti sausā rauga. Maisa, līdz raugs izšķīst.
7. darbība:
Iesit olu un samaisiet.
8. darbība:
Pievienojiet 350 g maizes miltu.
9. darbība:
Apkaisiet miltus ar divām tējkarotēm sāls un vispirms iemaisiet tos miltos, nepieskaroties šķidrajai daļai, un pēc tam samaisiet visu bļodas saturu.
10. darbība:
Mīciet mīklu bļodā ar rokām.
11. darbība:
Pievienojiet istabas temperatūras sviestu un vēlreiz mīciet mīklu, līdz tā kļūst gluda.
12. darbība:
Mīklu novietojiet siltā vietā, pārklājiet un ļaujiet tai uzrūgt 2-3 reizes.
13. darbība:
Pēc stundas mīklu izklāj uz virsmas un mīca, lai atbrīvotos no gaisa burbuļiem.
14. darbība:
Izmantojot lāpstiņu, sadaliet mīklu 10 vienādās daļās.
15. darbība:
Katru porciju vēlreiz samīciet un izveidojiet bumbiņu. Katru bumbiņu novietojiet uz cepampapīra kvadrāta, uzlieciet uz cepšanas paplātes, pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet pusstundu uzrūgt, līdz tā dubultojas apjomā.
16. darbība:
Apcepiet virtuļus eļļā zemā temperatūrā, līdz tie ir gaiši brūni.
17. darbība:
Izņemiet virtuļus ar caurumotu karoti un ļaujiet tiem atdzist.
18. darbība:
Izmantojiet irbulīti, lai virtuļu iekšpusē atbrīvotu vietu krēmam.
19. darbība:
Apviļājiet virtuļus cukurā.
20. darbība:
Izmantojot konditorejas maisiņu, piepildiet virtuļus ar šokolādes krēmu.
Gatavošanas padomi
Rauga mīklai izmantojiet siltas, bet ne karstas sastāvdaļas (ne vairāk kā 36 grādus), pretējā gadījumā raugs necelsies.
Lai mīklu labi mīcītu, to izstiep, piespied un uzsit pa virsmu.
Veicot mīklu bumbiņās, ietin to uz iekšu un pēc tam izrullē tā, lai bumbiņas kļūtu viendabīgas konsistences un nesadalītos.
