Mājas Kotekino desa
Receptes izcelsme
Itāļi nevar iedomāties Ziemassvētkus bez treknās un pikantās kotehīno desas, ko parasti pasniedz ar vārītām lēcām. Šo biezo desu jeb wieneru nosaukums cēlies no vārda "cotenna", kas nozīmē cūkgaļas āda ar nedaudz taukiem. Šī desa faktiski satur maltu cūkgaļas ādu un speķi, kā arī gaļu. Itāļi uzskata, ka, ja Ziemassvētkos uz galda ir kotehīno, viss Jaunais gads būs tikpat "trekns".
Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai?
Sastāvdaļas
-
Cūkas āda
-
Cūkgaļas fileja
-
Salo
-
Sāls un pipari
-
Malts muskatrieksts
Virtuves piederumi
- Nazis
- Valde
- Bļoda
- Pods
- Gaļas maļamā mašīna
- Skarbs pavediens
Soli pa solim recepte
1. darbība:
No cūkgaļas ādas noņemiet taukus un sagrieziet mazos gabaliņos.
2. solis:
No cūkgaļas astes nogrieziet cūkgaļas fileju un taukus.
3. solis:
Gaļu, speķi un ādu izlaiž caur gaļas mašīnā.
4. darbība:
Pievienojiet sāli, piparus, muskatriekstu un samaisiet.
5. darbība:
Cūkgaļas zarnas apgriež uz otru pusi, cieši piepilda ar malto gaļu un cieši sasien ar rupju diegu.
6. darbība:
Vāriet 2 stundas, līdz gatavs, tad saduriet čaumalu ar adatu un pasniedziet.
Gatavošanas padomi
Jūs varat pielāgot cūkgaļas daudzumu pēc vēlēšanās, bet tradicionāli kotekvino jābūt taukainam.
Pirms desu gatavošanas nomazgātas cūkgaļas zarnas jātur ūdenī ar citronu.
