Japāņu brokastis
Receptes izcelsme
Rietumu pasaulē brokastis parasti sastāv no pankūkām, sviestmaizēm, omletēm — kaut kā vienkārša. Japānā brokastis ir neliela, viegla maltīte, kas sastāv no miso zupas, zivs (parasti laša) un rīsiem. Var pasniegt arī marinētus napa kāpostus (hakusai-zuke). Šīs brokastis var sniegt nepieciešamo enerģiju pēcpusdienai. Un tās ir arī garšīgas!
Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai?
Sastāvdaļas
Sālīts lasis
-
Lasis
-
Ūdens
-
Kombu sāls
-
Cukurs
Kombu sāls
-
Sāls
-
Kombu
Miso zupa
-
Ūdens
-
Kombu
-
Ingvers
-
Sīpols
-
Burkāns
-
Zaļie sīpoli
-
Šitake sēnes
-
Miso pasta
Hakusai-zuke
-
Ķīnas kāposti
-
Sāls
-
Žāvēts čili
-
Kombu
Virtuves piederumi
- Nazis
- Valde
- Bļodas
- Kauss
- Panna
- Konteiners
- Blenderis
- Papīrs
- Krava
- Soma ar slēdzeni
Soli pa solim recepte
1. darbība:
Marinējumu sagatavojiet iepriekš. Nomazgājiet Ķīnas kāpostus, izņemiet serdi un sagrieziet lielos gabalos.
2. solis:
Kāpostus ievietojiet cieši noslēgtā maisiņā, pievienojiet sāli un mīciet 3–5 minūtes, līdz kāposti izdala sulu.
3. solis:
Sīki sakapājiet žāvētās jūraszāles un žāvētos čili piparus, izņemot sēklas, un pievienojiet tos maisiņam kopā ar kāpostiem. Samaisiet.
4. darbība:
Izsūciet no maisa gaisu, novietojiet to zem 2 kilogramu preses un ievietojiet ledusskapī uz 2 dienām.
5. darbība:
Apsālīsim laša filejas. Noskalojiet un nosusiniet zivi un pārgrieziet porcijas gareniski uz pusēm, gar gaļas pusi.
6. darbība:
Ievietojiet sāli un žāvētus jūraszāļu gabaliņus blenderī. Sasmalciniet un izsijājiet caur sietu.
7. darbība:
Ielejiet ūdeni traukā, pievienojiet sāli, kombu un cukuru. Saputojiet, līdz izšķīst.
8. darbība:
Ievietojiet zivis traukā, pārklājiet ar vāku un ievietojiet ledusskapī uz nakti.
9. darbība:
Ielejiet bļodā ūdeni, pievienojiet jūraszāles un iemērciet stundu vai nakti.
10. darbība:
Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos, burkānus - plānās šķēlītēs un zaļos sīpolus - vidēja lieluma gabaliņos.
11. darbība:
Sēnes saplēsiet gabalos ar rokām. Dārzeņus un sēnes uz nakti uzglabājiet traukos.
12. darbība:
Katliņā ielej ūdeni ar jūraszālēm, pievieno dārzeņus un sēnes, rīvētu ingveru, uzliek uz vidējas uguns un samaisa.
13. darbība:
Pirms zupa vārās, izņemiet jūraszāles. Kad dārzeņi ir gatavi, izslēdziet uguni.
14. darbība:
Izšķīdiniet miso pastu nelielā zupas daudzumā, pievienojiet kausam un samaisiet.
15. darbība:
Nokāš lasi un rūpīgi nosusina.
16. darbība:
Ietaukojiet aukstu cepšanas pannu ar augu eļļu, izmantojot cepampapīra loksni, uzlejiet nedaudz vairāk eļļas uz papīra un novietojiet zivi ar ādu uz leju.
17. darbība:
Cepiet zivi ar ādu uz leju uz vidējas uguns 4–5 minūtes. Pēc tam cepiet pa 30 sekundēm no katras no atlikušajām trim pusēm uz ļoti mazas uguns.
18. darbība:
Pasniedziet lasi ar rīsiem un skābētiem kāpostiem ar miso zupu.
Gatavošanas padomi
Sēnes garšos labāk, ja tās atdalīsiet ar rokām, nevis ar nazi – saskare ar metālu tām nav īpaši laba.
Ja zivi griež no ādas puses, griezums nebūs vienmērīgs.
Vislabāk ir izņemt sēklas no čili pipariem, jo tie ir pārāk karsti.