Džjadžangmeni ar liellopu gaļu
Receptes izcelsme
Džajangmjons (jjajangmyeon) pirmo reizi parādījās 20. gadsimtā ostas pilsētā Inčhonā. Recepti izstrādāja ķīniešu imigranti, kas tur nodibināja restorānu un pielāgoja to korejiešu virtuvei. Ēdiena pamatā ir čungdžanga pasta — pulveris, kas pagatavots no grauzdētām sojas pupiņām un karameles. Klasiskā versija ir Džajangmjons ar cūkgaļu un dārzeņiem. Piedāvājam šī ēdiena recepti ar liellopu gaļu.
Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai?
Sastāvdaļas
-
Liellopu gaļa, mīkstums
-
Sīpoli
-
Burkāns
-
Lieli kartupeļi
-
Ķiploks
-
Ūdens
-
Sāls
-
Chazhang pulveris
-
Olu nūdeles, Udon
Virtuves piederumi
- Nazis
- Valde
- Pods
- Vāks
- lāpstiņa
- Dziļa cepšanas panna
Izmēģiniet aromātisko liellopa gaļas jjajangmyeon — korejiešu nūdeļu ēdienu ar sulīgu liellopa gaļu un biezu melno pupiņu pastas mērci. Tā ir ideāla salduma, sāļuma un umami kombinācija, un to ir viegli pagatavot mājās. Izbaudiet Āzijas garšas katrā kumosā!
Soli pa solim recepte
1. darbība:
Ielejiet eļļu cepšanas pannā.
2. solis:
Sagrieziet liellopu gaļu mazos gabaliņos un ievietojiet pannā.
3. solis:
Sāliet liellopu gaļu un apcepiet līdz zeltaini brūnai.
4. darbība:
Sīki sakapājiet sīpolu.
5. darbība:
Smalki sakapājiet burkānus un sasmalciniet ķiplokus.
6. darbība:
Pievienojiet pannai burkānus, ķiplokus un sīpolus kopā ar gaļu.
7. darbība:
Samaisiet pannas saturu un apcepiet, līdz sīpoli vai dārzeņi ir zeltaini brūni.
8. darbība:
Kad dārzeņi ir apcepti, pannā ielej ūdeni un pievieno sāli.
9. darbība:
Samaisiet pannas saturu un uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai.
10. darbība:
Pārklājiet pannu ar vāku, samaziniet siltumu līdz vidējam un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes.
11. darbība:
Sagrieziet kartupeļus apmēram liellopa gaļas lieluma gabaliņos un pievienojiet pannai.
12. darbība:
Dārzeņus samaisiet pannā un uzvāriet.
13. darbība:
Vēlreiz pārklājiet pannu ar vāku un vāriet 5 minūtes.
14. darbība:
Pievienojiet pannai chajang pulveri un samaisiet.
15. darbība:
Vāriet vēl 5 minūtes uz vidējas uguns, ik pa laikam apmaisot.
16. darbība:
Katliņā uzvāriet ūdeni.
17. darbība:
Nūdeles novāriet katliņā, kā norādīts uz iepakojuma.
18. darbība:
Novietojiet nūdeles uz šķīvja un pārlejiet ar gaļas mērci no pannas.
Gatavošanas padomi
Čažanas pulveri var atrast Āzijas pārtikas veikalos. Ja jums tā nav, mērce nederēs, jo pulveris ir galvenais īpatnējās garšas avots.
Vislabāk liellopu gaļu cept lielā karstumā, iepriekš uzkarsējot pannu un eļļu, jo gabaliņi ir mazi un var ātri izžūt.
Labāk ir izmantot liellopa buljonu ūdens vietā, tas būs bagātīgāks un garšīgāks.
Jazangmen tradicionāli tiek pasniegts ar marinētu daikonu un sīpoliem.